Õige liha valimine on esimene asi, mida teha, kui kavatsete küpsetada veiselihapraadi. Rümba erinevaid osi valmistatakse erineval viisil: mõned osad on kõige paremini keedetud, teised saadetakse hakklihaks ja kõige õrnem ja pehmem liha praetakse. Prae jaoks sobivad kõige paremini välisfilee ja sisefilee.
See on vajalik
-
- veiseliha - 200-250 g 1 portsjoni kohta;
- taimeõli;
- sool
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Loputage liha jooksva vee all ja kuivatage rätikuga, et praadimise ajal ei pääseks pannile liigne niiskus. See on vajalik selleks, et õli pritsmeid oleks vähem ja rasva niiskus ei jahtuks ning lihale tekiks kiiremini koorik, mis kaitseb seda mahlakuse kadumise eest.
2. samm
Lõika liha tera ulatuses 2 cm tükkideks ja klopi see haamriga korralikult läbi. Kui teil pole haamrit, võite kasutada muid omatavaid esemeid, näiteks puidust kartuliveskit või isegi taignarulli. Peksmiseks pange lihatükid kahe toidukilekihi vahele, nii et liha on mugav peksmiseks ümber pöörata ja pritsmed ei levi kogu köögis laiali.
3. samm
Valage mis tahes taimeõli praepannile ja soojendage seda, kuni pinna kohal ilmub kerge udu. Pange võitatud liha pannile, jättes tükkide vahele ruumi. Prae tükke, kuni koorik ilmub, siis pöörake need ümber ja prae teisel küljel. See kiire röstimine hoiab lihatükid mahlakad. Kiire kooriku saamiseks võite tükid ka jahus paneerida või esmalt lahtiklopitud munas ja seejärel jahus rullida. Valige meetod oma maitse järgi.
4. samm
Kui olete liha pruunistanud, pange pann kergemale pliidiplaadile või keerake kuumus maha. Maitsesta viilud pipra ja soolaga ning jätka nende praamist veel kaks minutit mõlemalt poolt. Kui lihast voolab välja selge mahl, mitte roosa, siis seda tehakse. Erinevalt sealihast võib veiseliha süüa verega, see tähendab mitte täielikult praadida. Mõned inimesed usuvad, et täielikult keedetud liha muutub kuivaks ja valib keskmise haruldase veiseliha, mis jääb tükikese sees veidi alatoiduks. Sellise tüki koor on lõikel tume ja tüki sees jääb paberimass roosaks.
