Kodused vahukommid on aromaatsemad ja keerukama struktuuriga kui sama toode, mida toodetakse tootmises. Lisaks saadakse palju sellest suhteliselt väikesest arvust koostisosadest.
See on vajalik
- - 250 g õunakastet või 4 õuna;
- - 250 g suhkrut;
- - 1 valk;
- - 1 kott vanillisuhkrut.
- Siirupi jaoks:
- - 475 g suhkrut;
- - 160 g vett;
- - 8 g agarit (4 tl ilma slaidita);
- - tuhksuhkur puistamiseks.
Juhised
Samm 1
Valage agarile leotamiseks vett. Lõika õunad pooleks, südamik, küpseta. Eraldage küpsetatud õunamass nahast ja laske läbi sõela või segisti. Lahusta suhkur ja vanillisuhkur õunakastmes. Jätke püree 1 tunniks jahtuma.
2. samm
Kuumutage agarilahust, kuni see on täielikult lahustunud. Lisage lahusele suhkrut segamata, keetke ja hoidke veel 5 minutit pliidil, kuni siirupiga üles tõstetud lusikast sirutub õhuke magus niit.
3. samm
Lase siirupil veidi jahtuda. Lisage jahtunud püreele valku ja peksake, kuni värv muutub heledamaks. Valage ülejäänud pool valgust püreesse ja proovige vispeldades saada paks, õhuline aine.
4. samm
Vispeldamist lõpetamata valage siirup väikese vooluna. Jätkake vahustamist, kuni ilmub besee-sarnane kompositsioon. Nõud peaksid olema mahukad, sest vahustatud mass kasvab.
5. samm
Viige vahustatud segu düüsiga kornetti ja vormige küpsetuspaberile vahukommid. Saate keskmiselt 60 vahukommi. Agar kõveneb 40 kraadi juures, nii et peate kiiresti töötama.
6. samm
Jätke vahukommid üleöö õhukese pealmise suhkrukoore moodustamiseks. Ravige tuhksuhkrut. Eraldage vahukommid paberist, nende alused on kleepuvad, mistõttu on neid lihtne paaritada.
