Blancmange on külm magustoit, mis on sisuliselt piimjas magus tarretis. Magustoidu aluseks on piim, suhkur ja želatiin. Traditsiooniliselt kasutatakse lehma- või mandlipiima. Seega piisab vegan- või lahja laua jaoks mustvalge ettevalmistamiseks ainult ühe koostisosa - želatiini - muutmisest.
See on vajalik
- - kooritud mandlid - 100 - 150 g;
- - vesi - 750 - 800 ml;
- - suhkur - 3/4 tassi või maitse järgi;
- - agar-agar - 3 tl
Juhised
Samm 1
Blancmange veganile või lahjale toidulauale valmistatakse mandlipiima baasil.
Sellise piima valmistamine kodus pole sugugi keeruline. Kõigepealt on vaja jahvatada kooritud mandleid. Tuumasid pole vaja puhastada.
pruunist nahast.
2. samm
Mandleid saate jahvatada kohviveski abil. Pange sel viisil saadud mandlipulber kastrulisse, katke kuuma veega ja keetke.
Parimate tulemuste saavutamiseks hõõruge seda kuuma segu käsimikseriga.
Järgmisena asetage riidest salvrätik kurn ja valage välja kuum, purustatud mandli segu. Töö hõlbustamiseks valage mass väikeste portsjonitena välja.
Kurna koogi pigistades. Pidage meeles, et marli ei ole selleks hea.
3. samm
Nüüd valage valmistatud mandlipiim pärast jääkülma veega loputamist puhtasse kastrulisse. Seda tehakse nii, et piim ei põleks värvivalmistamise ajal.
Lisage piimale granuleeritud suhkur. Ligikaudne kogus on umbes kolmveerand 250 ml tassi, kuid võite lisada rohkem või vähem, sõltuvalt teie isiklikust maitsest.
4. samm
Agar lisatakse kohe. Kuid enne selle komponendi lisamist lugege hoolikalt pakendil olevaid juhiseid. Fakt on see, et agar-agarit on saadaval kahte tüüpi:
- pulbri kujul;
- helvestena.
Samal ajal on toote kasutamiseks ettevalmistamise meetod erinev. Näiteks soovitab tootja üldiselt agarihelbeid eelnevalt leotada, samas kui pulbrilist agarit pole vaja. Samuti erineb agar-agari kogus sõltuvalt sellest, kas kasutate helbeid või pulbrit.
Retsept sisaldab andmeid tavalisest supermarketist ostetud agar-agar-pulbri kohta.
5. samm
Niisiis, lisage mandlipiimale granuleeritud suhkur ja agar-agar, pange kastrul keskmise kuumusega ja viige segu keemiseni.
Seejärel vähendage kuumus madalaks ja hautage pidevalt segades järgmised 5 minutit.
6. samm
Blancmange-vormid on soovitatav ette valmistada. Parim on kasutada silikoonist muffinivorme. Neid tuleb loputada külma veega.
Agar-agari baasil valmistatud želee taheneb kiiresti ja toatemperatuuril, seetõttu valage see pärast mandlisegu tulelt eemaldamist kohe vormidesse.
Magustoidu jahutamiseks jahutage ja jahutage.
Reeglina on värvivalik kasutusvalmis 30–60 minuti jooksul.
