Pajaroogad on toidud, mille valmistamiseks kasutatakse peamiselt palju mune. See muudab paastumise ajal nende tarbimise võimatuks inimestele, kes hoiduvad kiirtoidust. Jaapanlased valmistavad seevastu oma vormiroogasid sojaproduktide, näiteks sojapiima või koore abil.
1 kilogrammi riisivormi valmistamiseks, mis on üks Jaapani köögi rahvusroogasid, vajate järgmisi tooteid:
- Peeneteraline riis 350 g
- Hirss 130 g
- Sibul 30 g
- Margariin 35 g
- Jahu 60 g
- Sojapiim 450 g
- Sool maitse järgi
- Maitseks jahvatatud must pipar
- Peterselli rohelised maitse järgi
Keetmistehnoloogia "Jaapani stiilis riisipott"
Riisi ja hirssi pestakse põhjalikult voolava vee all ja seejärel leotatakse 20 minutit külmas soolases vees. Valmistatud teraviljad valatakse keeva veega ja keedetakse 3 minutit keskmisel kuumusel ja seejärel keedetakse madalal temperatuuril.
Paralleelselt teravilja valmistamisega tuleks läbi viia ka kastme valmistamine. Koori ja haki sibulad peeneks, prae margariinis. Sõelu jahu ja lisa pruunistunud sibulatele ning jätka 1-2 minutit keskmisel kuumusel praadimist. Tuleb jälgida, et toit ei põleks. Seejärel valage piim ja keetke. Maitsesta kaste pipra ja soolaga.
Sega valmistatud riisipuder ja hirss kastmega ning pange taimeõliga (või margariiniga) määritud nõusse ja küpsetage 350 kraadi juures 10-15 minutit.
Serveerimisel lõika pajaroog portsjoniteks ja kaunista hakitud peterselliga.
Sojapiima võib asendada soja- või kookoskoore või kookospiimaga.
