Ribisid saab suitsetada nii külmalt kui ka kuumalt. Enne igasugust suitsetamist tuleb ette valmistada ribid, tänu millele on need väga maitsvad.
See on vajalik
-
- ribid;
- sool;
- mustad pipraterad;
- paprika;
- küüslauk;
- foolium;
- suitsuhoone;
- viljapuude saepuru või kuivad oksad.
Juhised
Samm 1
Haki ribid vajalikeks tükkideks. Peske, kuivatage õhus või kuivatage rätikuga. Pärast pesemist vabanete kõigepealt väikestest luukildudest.
2. samm
Võta must pipar, jahvata uhmris (kui võtad juba jahvatatud musta pipart, pole sellel nii tugevat aroomi). Lisa sinna sool ja paprika, sega korralikult läbi.
3. samm
Haki küüslauk peeneks ja lisa valmis segule. Hõõru ribid saadud seguga. Mähi fooliumisse ja jäta mõneks tunniks seisma.
4. samm
Sellele järgneb suitsetamine. Mõistke kuuma ja külma suitsetamise meetodite erinevusi. Kuum suitsetamine on lühiajaline, mitu tundi, kõrgel suitsutemperatuuril (40-50 kraadi). Külmsuitsutamine kestab mitu päeva, samas kui suitsutemperatuur on 18–20 kraadi.
5. samm
Kui teil on spetsiaalne suitsetaja, siis pange ribid sinna ja suitsetage teatud ajaks ja teatud temperatuuril, sõltuvalt suitsetamise viisist.
6. samm
Kui spetsiaalset suitsuhoonet pole, saate selle ise valmistada.
Külmsuitsutamiseks tehke suitsetamiskamber, kuhu panete ribid. Seejärel tooge korsten selle juurde, mis on vajalik selleks, et seda läbiv suits jahutataks temperatuurini 18–20 kraadi. Sellise toru pikkus peaks olema umbes kolm meetrit. Ja muidugi on teil vaja suitsuallikat, mida saab teha isegi tavalises ämbris. Kuumaks suitsetamiseks pole korstnat üldse vaja. Ja suitsetamiskamber seisab otse suitsuallikas.
7. samm
Suits on kõige parem kuivadel õunaokstel, mis tuleb eelnevalt ette valmistada. Võite kasutada ka teiste viljapuude, näiteks ploomi või kirsi oksi. Selleks sobib ka kase, tamme, lepa, haava saepuru. Lihtsalt ärge suitsetage okaspuude saepuru, sest neis sisalduv vaik annab mõru maitse.
