Viimastel aastatel on astelpaju aednike seas ja mõjuval põhjusel ülipopulaarseks muutunud. Selle marjad sisaldavad tohutul hulgal bioloogiliselt aktiivseid aineid: suhkruid, orgaanilisi happeid, tokoferoole, karotenoide, askorbiinhapet jne. Värsked ja töödeldud astelpaju viljad on maitsev ja väärtuslik profülaktiline aine paljude haiguste korral.
Astelpaju moos
Koostis:
- astelpaju - 500 g;
- pektiin - ½ kotike;
- suhkur - 500 g
Loputage ja sorteerige marjad. Seejärel lisage 50 ml vett ja hautage kaanega, kuni astelpaju on pehme. Seejärel jahutage ja puder. Kõige mugavam ja lihtsam viis on seda teha blenderiga. Kõigi luude eemaldamiseks hõõruge mass läbi kurna.
Kata valmistatud püree suhkruga ja lase segul seista umbes pool tundi. Pärast seda pange tulele ja keetke keemiseni. Eemaldage vaht, vähendage kuumust ja keetke veel 20 minutit pidevalt segades.
Lisage massile pektiini. Keeda veel 5 minutit ja eemalda astelpajumoos pliidilt. Pange puhtasse purki ja sulgege plastkaanega.
Astelpaju mahl
Koostis:
- astelpaju - 1 kg;
- vesi - 1 klaas.
Pange astelpaju marjad emailiga kaussi (kaussi või kastrulisse) ja purustage need puidust pestiliga. Valage mass 60 kraadini kuumutatud veega. Jätke see mõneks tunniks toimima.
Pärast seda pigistage mahl välja ja laske marja massil settida. Eemaldage sete ja kurnake vedelik. Kuumutage mahl 95 kraadini, valage kiiresti ettevalmistatud klaasanumatesse ja keerake kohe hermeetiliselt kokku. Mässi teki sisse. Pärast mahla jahtumist viige purkid jahedasse kohta.
