Päikese kõrvits on universaalne puuvili, sest sellest saab valmistada väga erinevaid roogasid, sealhulgas mitmesuguseid talviseid ettevalmistusi, näiteks imelisi magustoite ja hapukurki.
Apelsiniga kõrvitsamoos
Külmal talveperioodil sobib imehea tsitruselise aroomiga erekollane kõrvitsamoos tassi kuuma tee kõrvale. Magususe valmistamiseks vajate järgmisi toite:
- 1 kg kõrvitsat;
- 1 suur apelsin;
- 1 kg suhkrut;
- 1 spl. vesi.
Peske kõrvits, koorige see ja eemaldage sellest seemned, lõigake puuviljad väikesteks kuubikuteks. Koorige apelsin, eemaldage sellest seemned ja viige viljaliha koos koorega läbi lihaveski. Ühendage apelsinipuder kõrvitsa ja suhkruga, laske preparaadil 8 tundi tõmmata. Seejärel lisage sellele vett ja pange see pliidile, kui moos keeb, vähendage kuumust ja küpsetage magustoitu pool tundi. Valage valmis kõrvitsamoos kuivadesse steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja hoidke jahedas.
Kõrvitsapüree õuntega
Hea talvine kõrvitsapreparaat on kartulipuder, seda saab kasutada nii pirukate ja kuklite täidisena kui ka imikutoitudes. Selle roa jaoks vajate:
- 1,5 kg kõrvitsat;
- 0,5 kg õunu;
- 2 spl. l. Sahara;
- 0,5 sidrunit.
Koorige kõrvits koorest ja seemnetest, seejärel viige see läbi lihaveski, töödelge samal viisil õunu. Ühendage õunakaste ja kõrvitsapüree emaili kausis, lisage sellele suhkur, segage hästi. Pange segu madalale kuumusele ja küpseta aeg-ajalt segades kaks tundi. 15 minutit enne küpsetamist valage preparaati poole sidruni mahl ja segage. Pakkige valmis püree kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege hermeetiliselt.
Kõrvitsa kaaviar
Soolasuse austajatele meeldib kõrvitsa kaaviar, mille valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 700 g kõrvitsat;
- 300 g tomateid;
- 300 g sibulat;
- 300 g porgandeid;
- 5 küüslauguküünt;
- 3 spl. l. taimeõli;
- tillirohelised;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi;
- 1 spl. l. äädikas 9%.
Riivi kõrvits, kooritud ja seemned, jäme riiv, porgandid ja tomatid hakkima, haki sibul peeneks, vii küüslauk läbi küüslaugupressi.
Kuumutage paksuseinalises kastrulis taimeõli ja prae selles sibul, seejärel lisage kõrvits, kate ja keetke 15 minutit. Pärast seda lisage ülejäänud köögiviljad, maitsetaimed, küüslauk, pipar ja sool kõrvitsa-sibula segule ja segage hästi. Hauta kõrvitsa kaaviari veel 20 minutit, seejärel vala sinna äädikas, sega ja pane kuumalt purkidesse.
