Risotto on nii lihtne kui ka maitsev riisiroog, mis on pärit Itaalia köögist. Selles roogis on palju variatsioone, mis mõnikord sisaldavad ootamatuid koostisosi. Silmatorkav näide on kõrvitsa risotto.
See on vajalik
-
- 1 keskmine kõrvits;
- 3 spl. supilusikatäis taimeõli;
- 1 sibul;
- 1-2 küüslaugupead;
- 300–400 g pika teraviljaga Arborio või Carnaroli riisi;
- 200 ml kuiva valget veini;
- 100 g kõva juustu;
- 2 peterselli- või sellerivarsi;
- sool;
- must pipar.
Juhised
Samm 1
Lõika kõrvits ning eemalda seemned ja viljaliha väikesteks kuubikuteks. Pintseldage küpsetusplaat õhukese taimeõli kihiga ja asetage selle peale kõrvitsakuubikud, maitsestage soola ja pipraga. Pange küpsetusplaat 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpsemise ajal, mis võtab aega umbes 20 minutit, muutub kõrvits kuldpruuniks. Kui kuubikud on katsumiseks piisavalt pehmed, saab need ahjust eemaldada.
2. samm
Valage pannile paar supilusikatäit taimeõli ja valage sinna väga peeneks hakitud sibul. Prae seda mõni minut, kuni see on täiesti läbipaistev. Sibulapannile võite lisada ka tükeldatud küüslauku.
3. samm
Pange riis pannile. Segage see põhjalikult sibula ja küüslauguga, seejärel laske riisil kaks kuni kolm minutit soojeneda. Seejärel valage vein pannile ja oodake, kuni see keema hakkab. Pärast seda lisage väikeste portsjonitena mitmel etapil puljong pannile, pidevalt tassi segades. Lisage iga uus puljongipartikkel alles siis, kui roog on kogu vedeliku imendunud. Pärast kogu puljongi valamist vältige kuumust ja küpseta riisi, segades tassi peatumata. Risoto küpsetamine võtab aega umbes kümme kuni viisteist minutit.
4. samm
Kontrollige riisi annet. See peaks olema pehme, kuid kergelt kõva südamikuga. Pange kõrvitsakuubikud pannile ja segage nõu põhjalikult. Seejärel lülitage tuli välja ja laske nõudel mõnda aega seista, mitte rohkem kui minut.
5. samm
Lisa risotole või ja sega ühtlaseks massiks. Seejärel puista kõrvitsa risotto riivitud kõva juustuga. Valmis roogi saate kaunistada värskete ürtidega, maitsestada pipraga ja lisada sobiv kaste.
