Risotto on Itaalia päritolu roog. Täpset retsepti pole. Seda rooga on palju, kuid on teada, et peamised komponendid on: riis (eelistatult praetud) ja puljong.
See retsept on väga lihtne ja ei võta palju aega, kõik võtab teid rohkem kui tund ja see ei nõua kulinaarse käsitöö sügavaid teadmisi.
Nelja inimese jaoks vajate:
- 500 gr. riis;
- puljong;
- 250 - 300 gr. kanarind;
- kuivad seened;
- küüslauk, üks pea;
- kaks sibulat;
- 200 gr. parmesani juust;
- 250 gr. piim;
- oliiviõli;
- jahu (valikuline);
- maitse järgi soola ja vürtse.
Esimene etapp on selles küsimuses võib-olla kõige olulisem. See on puljongi ettevalmistamine. Aluseks võite võtta peaaegu kõike: köögivilju, liha, seeni. Kanarindal kasutame liha ja hiljem kasutame liha kastme valmistamiseks. Peate lihtsalt rinda keetma, mitte vürtse. Pärast puljongi valmistamist valage see riisiga kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja pane väikesele tulele, kata kaanega. Samal ajal kui meie riisi puljongis küpsetatakse, liigutakse edasi teise etapi juurde - kastmesse.
Siin valmistame kreemjat seenekastet. See täiendab suurepäraselt meie risotot. Selleks haki sibul ja küüslauk peeneks. Kuivad seened valage keeva veega. Prae köögiviljad oliiviõlis pannil kuldpruuniks. Hakkame seeni ja kanarinda, mida puljongiks kasutati, peeneks hakkima. Lisage see kõik köögiviljadele ja prae veel 5 minutit. Lisage piima täpselt nii palju, et meie köögiviljad oleksid seente ja lihaga kaetud. Segage ja pange keskmise kuumusega. Ja läheme lõppetappi.
Riis on valmis, kaste ka. Nüüd lisage üks teisele ja segage. Sool ja pipar. Vürtsidest võite lisada kõike: värviks kurkumit, kuivatatud basiilikut, maitseks loorberilehti. Kui teile meeldib paksem kaste, siis võite lisada kolm supilusikatäit jahu - see ei muutu halvemaks. Lihvige parmesan riivis ja lisage see meie tassi. Sega kõik läbi ja jäta umbes 5 minutiks tasasele tulele, nii et vürtsid vahetaksid maitseid.
Roog on valmis ja valmis serveerimiseks. Kuna see on Itaalia, sobib selle roa jaoks kuiv valge vein suurepäraselt.
