Vein on meeldiv jook, mis lisaks maitsmisele on ka väga tervislik. Seda jooki saab valmistada mitmest koostisosast, sealhulgas: õuntest, viinamarjadest ja erinevatest marjadest.
See on vajalik
- - õunad
- - pirnid
- - marjad
- - suhkur
Juhised
Samm 1
Kuidas teha õuntest veini
Niisiis, kuidas teha õunaveini? Veini valmistamist tasub alustada mahla pressimisega. Pidage meeles, et õunu ei saa pesta. Nende nahk sisaldab tohutul hulgal käärimiseks kasulikku pärmi. Mädanenud pinna pühkimiseks ja eemaldamiseks piisab määrdunud või kahjustatud õuntest. Selleks, et vein ei osutuks kibedaks, on vaja õuntelt südamik eemaldada.
2. samm
Õunad kooritakse - hakake neid töötlema. Kui teie kodus on hea mahlapress, siis on kõige parem seda kasutada. See puhastab mahla nii palju kui võimalik. Mahlapressi asemel võite kasutada võimsat mehaanilist riivi. Saadud toode tuleb välja pigistada ja asetada seejärel laia kaelaga anumasse 2-3 päevaks. Sel perioodil jaguneb õunakaste mahlaks ja viljalihaks. Mahl moodustub viljaliha peal. See on tihe, nii et püree tuleb segada 2 esimest päeva 2-3 korda. Kolmandal päeval jäetakse paberimass üksi ja tähtaja lõpus eemaldatakse see kurniga. Aeg on lisada suhkrut. Lisatud suhkru kogus sõltub täielikult sellest, kui kanget veini soovite. Kui soovite kangendatud veini saada, lisage 1 liitrile veinile 250 grammi suhkrut. Mida rohkem suhkrut, seda tugevam vein. Õunad ise on magusad, nii et peamine on mitte liialdada suhkrukogusega.
3. samm
Vein on käärimiseks valmis. Pange mahl mahutisse või anumasse, mida saab sulgeda. Fermentatsiooni käigus moodustub vaht, nii et anum peaks olema 45% tühi. Fermentatsiooni käigus tekivad gaasid, nende mahutist väljumiseks on vaja teha väike auk ja sisestada sinna õhuke toru. Toru välimine ots tuleks lasta 2-3 sentimeetrit klaasi vette. Asetage anum jahedasse kohta. Kogu fermentatsiooniperioodi vältel eralduvad klaasi gaasid. Niipea kui gaasid on kadunud, on vein valmis. Kuid ärge avage seda kohe. Lase tõmmata. Fermentatsioon kestab keskmiselt 1 kuni 1,5 kuud. Mida kauem laagerdub, seda maitsvam on vein. Õunaveinile võib lisada ka pihlaka- või pirnimahla. See annab sellele karmuse.
4. samm
Kuidas teha viinamarjadest veini
Niisiis, tasub hakata veini tegema kõige vaevarikkamalt, valides head marjad kuivade seast. Kui soovite saada hapukat veini, siis tuleb viinamarjad koos okstega kokku suruda. Kuid sel juhul on oht, et vein maitseb mõru. Rebenenud marjad tuleb panna suurde anumasse. Selles vormis on marjade säilitamine pikka aega ebasoovitav, kuna fermentatsiooniprotsess võib alata varem. Kui marjad on sorteeritud, alustage nende töötlemist. Selleks peate kasutama mis tahes tööriista, mis võib viinamarju purustada. Jahvata viinamarjad, kuni kook jääb anuma põhja. Saadud viinamarjamahl tuleb välja pressida.
5. samm
Enne viinamarjamahla kääritamisnõusse valamist arvutage saadud vahu jaoks vajalik ruum. Lisa suhkur. Valage mahl anumasse ja sulgege hoolikalt. Veini kääritamise eelduseks on gaaside õhutamiseks mõeldud spetsiaalne toru, mida kirjeldati eespool. Anum tuleks keldrisse panna käärimiseks, mis kestab 2-3 kuud. Veini käärimiseks veenduge, et klaasis ei oleks gaase ega mullid. Aeg-ajalt tuleb vett vahetada ja klaasi pesta. Pärast veini valmimist tuleks see valada teise anumasse. Tühjendamisel pole vaja kiirustada, sest setted jäävad alati anuma põhja. Vein on joogivalmis!
6. samm
Kuidas ploomidest veini teha
Ploom on universaalne marja, see sobib suurepäraselt nii valge kui ka punase veini valmistamiseks, olenevalt ploomi enda sordist. Ploomivein ei ole eliitjook, kuid see on maitsev ja vääriline armastus. Selle joogi maitse on muidugi spetsiifiline, aroom on originaalne, see ei pruugi meeldida rikkaliku buketiga viinamarjaveinide tundjatele. Kuid ploomivein sobib hästi paljude roogadega, täiendades neid suurepäraselt ja tõstes esile maitset.
7. samm
Ploomid enne veini keetmist, nagu õunad, on ka parem mitte pesta, vaid lihtsalt pühkida mustusest. Kui see on tehtud, eraldage need seemnetest ettevaatlikult ja asetage sobivasse nõusse, see peaks olema piisavalt suur. Seal jahvatatakse marjad purustiga, eelistatavalt puidust, marjad, muutes need homogeenseks (homogeenseks) massiks. Lisage purustatud ploomidele üks kuni üks vesi. Seejärel katke segu puhta lapi või rätikuga ja viige kohe sooja kohta. Jälgige saadud toorainet hoolikalt: mõne aja pärast ilmuvad massi pinnale mullid ja vaht. See tähendab, et käärimine on alanud, see tähendab, et tegite kõik täiesti õigesti. Kui käärimisprotsess muutub veidi vähem intensiivseks, see tähendab umbes nädala pärast, nõrutage vedelik läbi marli ja valage eelnevalt ettevalmistatud puhtasse pudelisse või suurde purki.
8. samm
Järgmisena peate vedeliku segama suhkruga, selle kogus sõltub sellest, millist veini kavatsete teha. Kui see on kuiv või poolkuiv, piisab 250 grammist. Kui magus või poolmagus, vajate vähemalt 350 grammi. Segage granuleeritud suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud, ja sulgege purk või pudel kas kummikindaga või aukudega kaanega, kust gaasid välja pääsevad. Veelgi parem on võtta toru kaante august välja ja langetada see veepurki, nii et mullid sealt välja tuleksid. Slivovitsa infundeeritakse umbes poolteist või kaks kuud, temperatuur peaks majas olema toatemperatuur. Protsessi lõppedes tuleb vein hoolikalt nõrutada puhtasse anumasse, jättes moodustunud sette põhja. See on kõik, ploomivein on valmis, saate seda villida ja külalisi kostitada.
