Punase veini kasulikkusest tervisele on räägitud juba pikka aega. Ja see ei ole tühikäigu leiutis, vaid teaduslikult tõestatud fakt. Punased viinamarjaveinid sisaldavad polüfenoolseid ühendeid (tanniine ja pigmente), mida eristatakse antioksüdantsete ja tooniliste omadustega. Kuid samu ühendeid saate viis korda rohkem, kui juua mitte viinamarjaveini, vaid aroonia-, arooniaveini.
See on vajalik
- Stardikultuuri jaoks:
- - 300 g magusaid pesemata marju (vaarikad, maasikad, murakad) või rosinaid;
- - 2 spl. granuleeritud suhkur;
- - 0,5 liitrit vett.
- Veini jaoks:
- - 3 kg arooniat;
- - 3 liitrit puhast filtreeritud vett;
- - 2 kg suhkrut;
- - ämber;
- - marli;
- - pudel mahuga 5 liitrit;
- - vereülekandesüsteem;
- - liitrine purk.
Juhised
Samm 1
Valmistage kõigepealt ette starter. Selleks võtke pesemata marjad või rosinad ja pange need liitrisesse purki. Täida suhkur, täida veega, seo purgi kael mitu korda kokku pandud marli külge. Stardikultuuril peab olema loodusliku fermentatsiooni ja pärmi moodustumise jaoks juurdepääs õhule. Pange eelkultuur sooja pimedasse kohta ja hoidke seda 3 päeva, aeg-ajalt segades. Kui juuretis hakkab aktiivselt käärima, jätkake järgmise sammuga.
2. samm
Valmista virre. Selleks lämmatage marjad, samuti pesemata, purustage purustiga või püreestage segistiga. Ärge kunagi kasutage selleks metallist lihaveskit! Valmistage vähese veega suhkrust lahja suhkrusiirup. Lase jahtuda.
3. samm
Pange püreestatud marjad ämbrisse, katke veega ja lisage suhkrusiirup, segage ja katke ämber mitmesse kihti kokku pandud marli. Jätke virre käärima nädalaks pimedasse ja sooja kohta. Aeg-ajalt segage. Püreeritud marjad hõljuvad pinnale ja moodustavad kile, mis blokeerib hapniku juurdepääsu; teie ülesanne on seda murda.
4. samm
7-9 päeva pärast kurna virre läbi marli, pigista sade välja. Valage saadud vedelik 5-liitrisesse pudelisse ja sulgege plastkorgiga. Tehke hüdrokirjanik - torgake vereülekandesüsteemist kaas läbi paksu nõelaga ja laske toru vette purki. Katke torkeservad kaanega plastiliiniga.
5. samm
Pange pudel ja purk jahedasse (16-18 kraadi) pimedasse kohta ja laske 40 päeva vaikseks kääritamiseks. Saate jälgida, kuidas veepurgis perioodiliselt õhumullid tekivad. Raputage pudelit perioodiliselt. 40 päeva pärast pange vein vereülekandesüsteemist läbi toru ilma kaaneid avamata ja sulgege korgid. Asetage need pimedasse jahedasse kohta. Veini saab juua alles 2-3 kuud pärast selle seismist.
