Hõõgvein on jook, millega on halva ilmaga nii mõnus ennast hellitada, sest seda serveeritakse soojalt ja see on mõeldud mitte ainult hinge, vaid ka keha soojendamiseks. Sagedamini tehakse hõõgveini punase veini baasil, millele on lisatud vürtse ja mõnel juhul ka mett. Kuid valge vein on ka hea. See sobib hästi pimentade ja nelkidega, kuid traditsioonilisele hõõgveinile lisatud rosinad on parem asendada kirssidega.
See on vajalik
-
- Valge vein - 0,75 l
- suhkur - 100 g
- kirss - 700 g
- nelk - 1 g
- piment - 1 g
- kuiv apelsinikoor - 3 g
- emailitud pann
- plaat
Juhised
Samm 1
Valge vein vali selle viinamarja omaduste põhjal, millest see on valmistatud. Kõige sagedamini võetakse hõõgveini jaoks Uue Maailma veine - Argentina, Austraalia, Tšiili. Need maksavad vähem kui Vana Maailma veinid, kuid need ei jää maitse ega aroomiga alla. Muidugi, kui teil pole piiratud rahalisi vahendeid, võite kasutada Itaalia või Prantsuse veinitootjate tooteid. Eriti head on Lombardias ja Provence'is toodetud veinid.
2. samm
Osta kirsse, millel on värviline mahl. See marjade võime ei sõltu küpsusastmest, ainult sordist ja on kergesti kontrollitav. Kodus loputage kirsse külma jooksva vee all ja levitage need riidele kuivama. Eemaldage marjadest seemned üle kausi, et mitte kaotada tilkagi väärtuslikku mahla. Kivideta kirsid tuleks katta suhkruga ja jätta umbes 1 tund.
3. samm
Valage marjadele vein, lisage nelgipungad ja piment, pange väike apelsinikoor, katke kaanega, kuumutage 70 kraadini. Kui glögi pinnale hakkab tekkima vaht, eemaldage see pilulusikaga. Proovi seda. Vajadusel lisage veel suhkrut. Proovige hoida veini "äärel" - viige see peaaegu keemiseni, kuid ärge laske sellel keeda. Fakt on see, et keetmisel kaotab see oma maitse.
4. samm
Eemaldage glögi tulelt, mähkige ja asetage soojasse kohta. Mida aeglasemalt see jahtub, seda aromaatsemaks ja rikkalikumaks see osutub. Üks levinumaid vigu on hõõgveini kurnamine selles etapis. Mitte mingil juhul ei tohiks seda teha, sest just infusiooni ajal kantakse eeterlikud õlid vürtsidest veinile. Jooki saab filtreerida mitte varem kui 4-5 tundi pärast selle valmistamist.
5. samm
Enne serveerimist soojendage valge vein ja kirsid glögi 70–85 kraadini. Ja pidage meeles, et ka seekord ei tohiks see keema minna. Joo seda koos väikese koguse hapnemata küpsevate küpsiste või kõva, mitte eriti vürtsika juustu tükkidega, eelistatult samas piirkonnas kui vein, millest glögi valmistatakse.
