Khachapuri on juustuga tortilla, ilma milleta ei saa hakkama ükski tõeline Gruusia pidusöök. Selle koogi kuju on erinev: ovaalsest ristkülikukujuliseks, kuid traditsiooniliselt valmistatakse khachapuri ümmarguseks.
Koostis:
- 300 ml keefirit;
- 2, 5 tassi nisujahu;
- 1 pakk kiiretoimelist pärmi;
- 1 suhkrukuubik;
- 300 g suluguni juustu täidiseks;
- 1 muna;
- rohelised maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Khachapuri pehmemaks muutmiseks tuleks tainas valmistada keefiril. Toatemperatuuril keefiris lahustage pärm, sool ja veidi suhkrut. Valage sõelutud jahu järk-järgult massi. Oluline on pöörata tähelepanu taina konsistentsile - see ei tohiks käte külge kleepuda, kuid liiga tihe tainas teile ei sobi.
- Sõtku tainas ja oota 25–30 minutit, kuni see kerkib.
- Olles eelnevalt riivinud juustu keskmise riiviga, segage see toores muna ja peeneks hakitud ürtidega.
- Rulli tainas üsna õhukese kihina (3-5 mm) lahti. Laotasime sellele täidise. Püüdke mitte liialdada täidise kogusega. Liigse täidise koguse korral kaotab khachapuri lihtsalt oma pikantse maitse.
- Valmistame ümmarguse khachapuri ja jätame tainas peal väikese augu. See toimib nii, et kogu kuumutamine kuumtöötlemise ajal saaks kergesti kustuda, sel juhul on khachapuri krõbe ja mahlane.
- 200–250 kraadini kuumutatud ahjus küpsetame oma toodet pärgamendil või spetsiaalsel küpsetuspaberil.
- Pärast kuldse kooriku ilmumist eemaldage khachapuri ahjust. Nõu serveeritakse kõige paremini 10-15 minutit pärast küpsetamist. Khachapuri sobib hästi veiniga.
