Suluguni juustupirukad on Kaukaasias ülipopulaarsed. Reeglina valmistatakse neid lehttainast. Seda tüüpi juustu eeliseks on see, et te ei pea täidisele midagi muud lisama. Selles on piisavalt soola ja vürtsid ei lisa selle iseloomulikule maitsele midagi.
See on vajalik
-
- jahu;
- vesi;
- sulguni juust;
- või;
- ahi ja köögiriistad.
Juhised
Samm 1
Suluguni juustuga pirukate valmistamiseks võite loomulikult poest osta lehttainast. Kuid parem on seda ise teha. Klassikalise lehttaigna jaoks kasutage jahu ja võid 1: 1 vahekorras. Sõtku jahu veega pehmeks tainaks. Õli tuleks sel ajal hoida külmkapis.
2. samm
Rulli õhuke kook lahti. Mida õhem on leht, seda rohkem saate kihte teha ja lehttaigna kvaliteedi määrab täpselt nende arv. Kokakunsti virtuoosid suudavad teha kuni kakssada kihti ja rohkemgi. Tavalises köögis on ebatõenäoline, et sellist meistriteost oleks võimalik luua, kuid proovige tagada, et kook oleks õhuke ja kogu piirkonnas umbes sama paks.
3. samm
Keskele asetage tükk võid. Keera koogi servad igast küljest üle. Rullige kõik kokku ristkülikuks. Parem teha õhem. Pange saadud materjal kolm korda kokku. Jagage ristkülik silma järgi 3 laiuseks. Klappige keskelt, kõigepealt üks külg, siis teine. Murdke saadud riba pooleks, ka laiuseks. Pange tainas tunniks külmkappi.
4. samm
Eemaldage riba ja asetage see lauale lühikeste, avatud lõikudega paremale ja vasakule. Rullige kiht laiuselt, seejärel pikuti. Saate pika ristküliku, mille peate uuesti kolm korda kokku klappima, seejärel pooleks, jahutama ja rullima. Korrake protseduuri veel 3-4 korda. Selles vormis saab tainast hoida mitu päeva.
5. samm
Enne pirukate küpsetamist veereta tehtut soovitud paksusega koogiks. Lõika see ruutudeks. Valmistage suluguni juustutäidis - lihtsalt hõõruge seda. Juustu kogus on võrdne jahu kogusega. Kui lisate täidisele 1-2 toorest muna, on see pehmem ja pehmem. Juust on mugavam riivida jämeda riiviga.
6. samm
Pulgakoogid. Neid saab valmistada nii klassikaliste pirukate kujul, mis on suletud peal oleva "patsiga", kui ka väikeste kolmnurkade kujul. Piserdage küpsetusplaat jahuga, et küpsetised ei kleepuks, ja asetage küpsised. Küpsetage neid ahjus temperatuuril 230 ° C 15 minutit.
