Läti spekkuchenid, Mehhiko empanadod, usbeki samsa ja Itaalia kaltsoonid - neid ja sadu teisi pirukaid, mis on valmistatud leht-, hapnemata-, pärmi- ja pärmivabast taignast koos erinevate täidistega, küpsetatakse ahjus. Igal küpsetatud tootel on oma küpsetamisomadused, kuid on olemas üldised reeglid, kuidas ahjus pirukaid küpsetada.
See on vajalik
-
- termomeeter;
- küpsetusplaat;
- küpsetuspaber;
- küpsetuskivi.
Juhised
Samm 1
Temperatuur 15-20 minutit enne valmis pirukate ahju panemist peate selle sisse lülitama ja soojendama soovitud temperatuurini. Üldreegel on see, et kui küpsetate krõbedaid tooteid, peaks temperatuur olema kõrge, kui teid huvitab kohev pehme tainas, siis peaksite jääma keskmise temperatuurini. Tavaliselt on retseptis näidatud temperatuurivahemik Celsiuse (C) või Fahrenheiti (F) kraadides, kui see on võõrkeelne retsept.
2. samm
Umbes ° C on 32 ° F, iga Fahrenheiti kraad on võrdne 5/9 Celsiuse kraadiga. Kui teile ei meeldi pikad matemaatilised arvutused, kasutage kalkulaatorit Internetis. Näiteks see: fahrenheit-celsius.info.
3. samm
Kui retseptis pole täpset temperatuuri märgitud, kuid on kirjutatud, et peate küpsetama pirukaid eelsoojendatud ahjus, eeldatakse, et soojendate seda temperatuurini 200-220 ° C. Kuum ahi on 240–250 ° C, keskmine temperatuur või mõõdukas kuumus on 175–190 ° C ja madal temperatuur on 140–150 ° C. Kui see on üks teie esimestest tainaga seotud kogemustest, ärge valige retsepti, mis jätaks sellised olulised üksikasjad välja.
4. samm
Juhtub, et ahjus olev termomeeter on katki või oli algselt puudu. Sel juhul tehke lihtne test. Võtke tükk küpsetuspaberit ja jälgige, kuidas see muutub valgest kuldseks. Kui ahi on kuum, võtab see 30 sekundit, kõrge temperatuuri korral minut, keskmisel temperatuuril poolteist minutit ja madala ahju korral kolm minutit.
5. samm
Kuumus ahjus tõuseb, nii et asetage kõrge õli- või rasvasisaldusega saiakoogid keskele lähemale või veidi madalamale, nii et rasv ei sulaks liiga kiiresti. Lahjad pirukad tuleks veidi kõrgemale sättida.
6. samm
Kui teie ahi soojeneb ebaühtlaselt - ühelt poolt on pirukad valmis ja teiselt poolt veel toored, ostke küpsetuskivi. See on võimeline soojust kogunema ja jaotama. Kui ahi ei saa mingil viisil soovitud temperatuurini soojeneda, paigaldavad mõned kodutöölised lihtsalt ahju paar savitellist, mis koguvad soojust ja suurendavad kuumust.
7. samm
Time Tiny koogid küpsevad kiiremini kui suured. Pärmitainade küpsetamine võtab tavaliselt kauem aega kui lehttainad. Lihtsaim viis on mitte ainult jälgida retsepti autori näidatud aega, vaid jälgida ka küpsetamist läbi klaasi. Tavaliselt näitab kuldpruun koorik selgelt pirukate valmisolekut.
8. samm
Kookide ja pirukate küpsetamiseks mõeldud seadmed on ideaalsed kuumuskindlad klaasist küpsetusplaadid. Nad kogunevad hästi soojust ja saate jälgida kookide valmisolekut, pöörates mitte ainult tähelepanu nende ülaosale, vaid ka selleks, et näha, kas neid küpsetatakse altpoolt.
9. samm
Küpsetuskivid sobivad ideaalselt pärmitainast toodete valmistamiseks, kuna need vabastavad koheselt soojust, aidates kookidel "kerkida". Nende poorne struktuur imab kõigepealt hästi niiskust ja annab seejärel selle ära, mis takistab taina levikut või põletamist.
10. samm
Kui küpsetate tavalisel küpsetusplaadil, kasutage küpsetuspaberit. Seda pole vaja määrida. Pirukad reeglina sellele ei põle ja pärast küpsetamist piisab lihtsalt küpsetusplaadi loputamisest.
