Pärmitainast pirukad on pikka aega olnud Venemaal üks lemmiktoite. Neid valmistatakse erineva kuju, suuruse ja mitmesuguste täidistega. Proovige teha maksapirukaid.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 3 tassi nisujahu;
- 1 klaas vett või piima;
- 1 spl suhkrut
- 1 spl taimeõli;
- 1-2 muna;
- 0,5 tl soola;
- 15 g pärmi.
- Pirukate määrimiseks:
- 2 muna;
- 50 g võid.
- Täitmiseks:
- 400 g veiseliha maksa;
- 4 muna;
- 2 sibulapead;
- 50 g ghee või taimeõli.
Juhised
Samm 1
Valmistage hapendatud pirukataigen. Valage üks klaas sooja vett või piima, mis on soojendatud temperatuurini 35-37 kraadi, suurde kaussi, lisage eelnevalt väikeses koguses soojas vees lahjendatud presspärm. Valage anumasse üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut, pool tl soola, lisage taimeõli ja kergelt lahtiklopitud munad. Segage segu kausis, lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas hästi. See peaks osutuma homogeenseks, ilma jahutükkideta ja hõlpsasti nõude käte ja seinte taha jääma. Piserdage valmis tainas kergelt jahuga, katke kauss puhta lapiga ja asetage kaks kuni kolm tundi sooja kohta (25-30 kraadi) käärima.
2. samm
Pirukate täidise valmistamiseks koorige veiseliha maks filmidest ja sapiteedest, loputage see külmas vees ja lõigake väikesteks tükkideks. Koori ja haki peeneks kaks sibulat. Kuumutage praepannil ghee- või taimeõli, prae maksa hakitud sibulaga ja jahutage toatemperatuurini. Seejärel laske maks läbi lihaveski, soola, puista jahvatatud musta pipraga ja segage peeneks hakitud keedetud munadega.
3. samm
Pange tainas, mis on tulnud, ja vormige väikestest ümmargustest kuklitest. Pange need jahusele lauale, laske seista 5-10 minutit, seejärel keerake need ümmargusteks tortilladeks. Asetage täidis iga tortilla keskele ja pigistage servi, andes pulgale lameda poolringikujulise kuju. Pange lõigatud küpsetised jahustatud küpsetusplaadile ja laske 20 minutit puhata.
4. samm
Kuumuta ahi 230 kraadini. Määri pirukad õrnalt lahtiklopitud munadega, aseta pirukad tahvlile või alusele, pintselda võiga, kata puhta rätikuga ja jäta 10 minutiks seisma.
