Maksast täidetud kartul pole päris tavaline, kuid väga maitsev roog. See sobib väga hästi külaliste ravimiseks või omatehtud pidulikuks õhtusöögiks.
See on vajalik
- -1 kg kartulit,
- -200 g veiseliha maksa,
- -1 sibulapea,
- -40 g seapekki.
- Hapukoore kastme jaoks:
- -4 spl. lusikad hapukoort,
- -1 tl nisujahu
- -15 g võid
- -1 sibulapea,
- -4 spl. lusikad lihapuljongit,
- -2 loorberilehte, pipart ja soola.
Juhised
Samm 1
Hapukoorekaste.
Võtke keskmise suurusega sibul kaaluga umbes 100 grammi. Puhastame kestast, hakkime väga peeneks ja prae. Prae nisujahu väikeses pannis ilma õli lisamata. Keetke puljong ja valage see röstitud jahu. Sega nii, et saad pudru. Aurutame veel 15 minutit. Filtreerige saadud kruubid läbi peene sõela, lisage sellele üleküpsetatud sibul ja kõik maitseained, küpseta 15 minutit. 5 minutit enne küpsetamist lisage hapukoor ja keetke veel veidi.
2. samm
Võtame maksa, lõigame sapijuhad välja, eemaldame kile, peseme ja valmistame plokkide kujul toorikud. Koorime sibula ja hakkime poolrõngastesse, lõigame peekoni võimalikult väikeseks ja prae kõik ära.
3. samm
Valime täidiseks sobiva suurusega ja umbes sama suuruse kartuli. Seejärel keedame nad vormiriietuses, koorime ära ja võtame keskosa välja. Täitke iga ettevalmistatud kartul maksaga. Nüüd pange täidisega kartulid madalasse kastrulisse ja täitke hapukoorekastme ja praetud sibulaga. Hauta ahjus 10–15 minutit.
