Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid osutuvad märkimisväärselt rahuldavaks. Praetud peekonitükid ja sibulad annavad täidisele rikkaliku maitse.
See on vajalik
- - 415 g jahu;
- - 310 ml vett;
- - 3 muna;
- - sool;
- - 525 g veiseliha maksa;
- - 185 g searasva;
- - 215 g sibulat;
- - 55 ml taimeõli.
Juhised
Samm 1
Koorige sibul, loputage hoolikalt ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Lõika peekon väikesteks tükkideks. Puhastage veiseliha maks ja veenid. Pehmemaks muutmiseks leotage eelnevalt 1 tund piimas.
2. samm
Valmis maks pestakse, kuivatatakse veidi ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mille suurus ei ületa sentimeetrit.
3. samm
Prae peekonitükid eelsoojendatud pannil. Kui need on hästi tehtud, eemaldage need lusikaga ja pange tükeldatud sibulad samasse pannile.
4. samm
Hautage sibulat umbes 7 minutit. Seejärel viige maksatükid sibulaga pannile ja jätkake küpsetamist veel 35 minutit.
5. samm
Seejärel eemaldage pann tulelt, jahutage kõike veidi ja jahvatage segistiga ühtlaseks. Lisage sellele segule kõrbed ja sool, segage ja pipraga kergelt.
6. samm
Keeda 510 ml vett. Sõelu jahu suurde kaussi ja vala siis väga ettevaatlikult sinna kuuma vett. Segage kõike väga kiiresti, nii et tükkideks pole aega moodustuda.
7. samm
Murdke munad väikesesse kaussi, lisage neile 400 ml sooja keedetud vett, suhkrut ja veidi soola, segage kõik hoolikalt.
8. samm
Valage see segu kaussi lahjendatud jahuga ja alustage tainas. Seejärel jäta see rätikuga kaussi umbes 45 minutiks.
9. samm
Pärast seda jagage valmis tainas kaheks osaks ja rullige see kuni 3 mm paksuseks kihiks. Lõigake sellest kihist klaasi abil ringid. Seejärel pange igale ringile väike maksatäidis ja sulgege servad korralikult.
10. samm
Keeda vett sügavas kastrulis, lisa sool ja keeda pelmeenid pehmeks. Neid saab pakkuda hapukoore ja praetud sibulaga.
