Peaaegu kõik armastavad pelmeene ja nende valmistamiseks on väga palju retsepte. Kõige sagedamini kasutatakse täidiseks kartuliputru. Kui aga keedate pelmeene toorkartuliga, osutub nende maitse heledamaks ja küllastatumaks.
Koostis:
- 5 keskmise suurusega kartulimugulat;
- 1 sibul;
- 100 g lehmapiima (külm);
- 1 kana muna;
- ½ tl sool;
- 2 tassi nisujahu;
- 1/3 tassi keedetud vett (külm);
- päevalilleõli (lõhnatu on parem);
- vürts.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate valmistama täidise. Selleks peate sibula koorima, pesema ja seejärel terava noaga lõikama väga väikesteks kuubikuteks.
- Pärast seda peate tegema kartulit. See kooritakse, pestakse hästi ja kõik silmad eemaldatakse. Siis saab seda purustada kahel viisil. Esiteks riiviga. Kogu mahla eemaldamiseks tuleb riivitud kartulid hästi välja pigistada. Teiseks saab selle köögivilja lõigata nagu sibul väga väikesteks kuubikuteks. Teine võimalus, kuigi töömahukas, kuid valmis pelmeenide maitse on ainulaadne.
- Seejärel segatakse kartul ja sibul. Saadud massi valatakse sool, vürtsid ja saadud massisse valatakse väga vähe päevalilleõli. Sega kõik korralikult läbi ja pane kõrvale.
- Nüüd peate alustama taina ettevalmistamist. Selleks sõelu jahu lauale läbi sõela. Seejärel tehakse moodustatud kuhja keskele lohk, millesse tuleks eelnevalt valmistatud segu valada. See sisaldab: vett, piima, muna, soola ja õli. Pärast seda peaksite sõtkuma üsna tiheda taina. Kui selle tulemusena tuleb see teie jaoks õhem, siis lisage lihtsalt natuke jahu. Tainast tuleks väga hästi sõtkuda. Siis kaetakse see rätikuga ja lastakse vähemalt veerand tundi lamada.
- Kui täidis ja tainas on valmis, võite jätkata pelmeenide otsest ettevalmistamist. Selleks peate kõigepealt valmistama väikesed ja üsna õhukesed koogid. Igaühe keskele asetatakse täidis ja servad pigistatakse.
- Pärast seda, kui pelmeenid on valmis, jääb ainult nende keetmine. Selleks kastetakse need keeva veega, mis tuleb kõigepealt soolata. Pärast vee uuesti keemist vähendatakse tuld ja keedetakse pelmeene 12-15 minutit. Serveerimisel tuleb kindlasti lisada igale taldrikule hapukoort.
