Kulebyaka on vana vene roog. Kulebyaki täidisena võib kasutada köögivilju, liha, kala ja rupsi. See pirukas on südamlik, mahlane ja maitsev. Võite küpsetada nii suurt kulebyaku kui ka väikest kulebyachi - pirukat. Võite serveerida kulebjakat eraldi roogana või serveerida puljongiga.
See on vajalik
-
- Tainas:
- 25 gr. (1 kotike) kuivpärm
- 3,5 tassi nisujahu
- 1,5 tassi piima
- 100 g margariin või levitada
- 2 munakollast
- 1 tl soola
- ¼ teelusikatäis suhkrut
- Täidis:
- 700-800 gr. sealiha või veiseliha maks
- 1 klaas piima
- 3 suurt sibulat
- 100 g taimeõli
- sool
- jahvatatud must pipar
- taimeõli praadimiseks
- või küpsetiste määrimiseks
Juhised
Samm 1
Pärast suhkru lahustamist piimas lahjendame pärmi ühes klaasis soojas piimas (30 kraadi). 5-10 minuti pärast hakkab pärm "kõndima", pinnale ilmub vaht.
2. samm
Poole sõelutud jahust lisage ülejäänud piim, pärm ja sõtke tainas. Panime taina 30 minutiks sooja kohta.
3. samm
Kui tainas on kerkinud, lisage ülejäänud jahu, sool, lahustunud määrde või margariin, vahustatud munakollased ja sõtke tainas.
4. samm
Panime taina 1–5–2 tunniks sooja kohta kerkima.
5. samm
Täidise keetmine. Lõigake maks ribadeks, mille paksus ei ületa 1 cm. Pange sügav anum ja täitke see piimaga. Lase seista 1 tund.
6. samm
Koori ja haki sibul peeneks.
7. samm
Hautage sibulat kuldpruuniks.
8. samm
Prae iga maksatükki 5–7 minutit taimeõlis tugeval kuumusel.
Kerige praetud tükid läbi hakklihamasina.
9. samm
Ühendage maks sibulaga, lisage soola, pipart, taimeõli ja segage hästi - täidis on valmis.
10. samm
Rulli valmis tainas ovaalse koogi kujul. Pange võiga määritud küpsetusplaat.
11. samm
Laotame täidise kooki keskele väikesesse tükki ja tasandame seda veidi ääreni. Tõstes ühendame koogi servad ja näpistame neid.
12. samm
Enne toote ahju saatmist peaks see seisma soojas kohas 30 minutit. Samal ajal peaks küpsetusplaat olema kaetud rätikuga, nii et kulebyaka ülaosa ei keriks üles.
13. samm
Küpsetame kulebjakat eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 40-45 minutit.
14. samm
Määrime värskelt keedetud kulebyaku võiga.
