Venemaal on osseedi pirukad viimase kahekümne aasta jooksul väga populaarseks saanud. Neid pakutakse kohvikutes ja restoranides, baarides ja kauplustes. Neid pirukaid on lihtne kodus valmistada.
Selleks, et lähedastele meeldiks maitsvad osseedi pirukad juustu ja kartulitega, valmistage koostisosad küpsetamiseks. Taigna jaoks vajate pool liitrit värsket piima, 700 g jahu, supilusikatäis suhkrut, teelusikatäis soola, 2 tl kuivpärmi, 3 supilusikatäit taimeõli. Täidise jaoks valmista 1 kg kartulit, 600 g fetajuustu ja 100 g võid.
Sõelu jahu suurde kastrulisse, lisa sellele kuivpärm, sega. Seejärel kuumutage piim madalal kuumusel temperatuurini 30 ° C. Lisage sellele suhkur ja sool, segage. Valage piim jahu ja sõtke tainas, lisage sellele taimeõli ja segage uuesti. Kata pott kaanega ja jäta 60 minutiks sooja kohta.
Nüüd, kui tainas kerkib, hakake pirukat täitma. Koori ja lõika kartulid suvalisteks tükkideks, keeda pehmeks. Kurna ja valmista võiga kartulipuder.
Riivi fetajuust jämeda riiviga. Valage see kartulipüreesse ja segage hoolikalt. Jagage saadud mass nüüd kolmeks võrdseks osaks ja veeretage oma kätega igast osast palli.
Naaske taigna juurde: segage seda käega ringikujuliselt, sulgege kaas ja laske veel pool tundi soojas seista. 30 minuti pärast, kui tainas teist korda kerkib, võite hakata pirukaid moodustama. Piserdage lõikepinnale jahu, eraldage tainast kolmas osa - 350 g. Pange tainatükk lauale või lauale ja lisage veidi jahu (kokku mitte rohkem kui klaas), segage seda veidi käed, kuni see on, jäävad sõrmede külge.
Rulli tainas suureks tortiljaks ja aseta üks täidisekuulidest keskele. Tõstke saia servad ja pigistage taina ülaosast nii, et täidis ei oleks nähtav. Vormi nüüd tainast uuesti tortilla, veeretades seda koos täidisega.
Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile ja piserdage jahu. Pange saia küpsetusplaadile ja tõmmake see välja nii, et see oleks kuni 1 cm paksune. Tehke saia keskele väike auk, nii et küpsetamise ajal aur välja voolaks.
Pange küpsetusplaat 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Küpseta 25-30 minutit. Pange valmis kook määritud plaadile. Määri piruka pind ka heldelt võiga. Vormi ülejäänud kaks kooki samamoodi nagu esimene ja küpseta ükshaaval.
