Ta tuli meie juurde Gruusiast. Tulin jääma. Suluguni juust on Venemaal nii kiindunud, et eemaldage see nüüd igapäevaelust ja paljud toidud muutuvad ilma selleta värvituks … Suluguni on tõeline kingitus gurmaanidele ja kõigile tervisliku toitumise austajatele. Ja selle põhjal tehtud retseptid on nii maitsvad, et võite kahvli alla neelata!
Natuke ajalugu
Ega asjata pole suluguni juust nii kindlalt poodide riiulitel kui ka vene peredes kinnistunud. See on maitsev, tervislik ja mitmekülgne, sobib mitmesuguste roogade jaoks. Selle ajalooline kodumaa on Gruusia. See on osa rahvusköögist ja seda peetakse üheks kõige austatumaks tooteks. Suluguni vastu tunda saanud armastuse peegeldus on jälgitav toote nimes. "Sulu" tõlgitakse kui hing ja "guli" - süda. Selgub, et see on sõbraliku Gruusia süda ja hing, mis on selle rikkaliku ajaloo, omanäolise kultuuri ja ületamatu kulinaarse traditsiooni lahutamatu osa …
Mis on Suluguni? Suluguni on marineeritud juust, mis kuulub kõvade sortide kategooriasse. Selle valmistamine põhineb lehma- või kitsepiimal. Valmistise eripära sarnaneb Itaalias populaarse provoloni juustuga. See on valmistatud ilma sünteetiliste koostisosadeta, mis muudab juustu tänapäeval veelgi väärtuslikumaks. Selle loomulikkus on väljaspool kahtlust. Suluguni sisaldab kõiki vitamiine ja mineraale, mis peaksid sisalduma kvaliteetses looduslikus tootes.
Maitse on vürtsikas, kergelt hapukas, mõõdukalt soolane. Tihti võib poeriiulitelt leida valget suluguni, kuid leidub ka kollast. Kui ostsite kollase juustu, ärge muretsege. See tähendab ainult seda, et see on valmistatud spetsiaalsest piimast, tänu millele toote väärtus ainult tõuseb. Mida siis suluguniga süüa saab?
Orhideesalati järkjärguline retsept
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 200 grammi kanafilee;
- üks porgand;
- kaks muna;
- kaks kurgi asja;
- 5 supilusikatäit majoneesi;
- 100 grammi suluguni;
- sool maitse järgi;
- kamp peterselli;
- laastud - pakendid.
Esiteks peske kõik koostisosad korralikult läbi. Riivi porgand peeneks ja aseta ühtlase kihina taldrikule. Määri roog heldelt pealt majoneesiga.
Seejärel võtke kurgid, riivige jämedalt ja asetage ettevaatlikult pealt. Kutsuge uuesti majonees ja määrige kõik hästi. Järgmisena lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja aseta kurkidele. Piserdage peal riivitud suluguni ja korrake manipuleerimist majoneesiga. Koori eelnevalt keedetud munad, eralda valged munakollastest. Lõigake munavalged noaga ja asetage juustu peale ühtlaselt. Finaal on lähedal. Viimane aeg pintselda kõik majoneesiga ja kaunista salat. Siin tulevad sisse kiibid. Pange need kaunilt lille kujul kokku ja tehke petersellist kroonlehed.
Maitsev, tervislik ja rahuldust pakkuv salat on teie lauale minekuks valmis.
Klassikaline omatehtud juustuga saburani
See osseetia köögi roog sobib suurepäraselt igaks kodupuhkuseks ja on suurepärane lauakaunistus. Toiduvalmistamine on natuke tülikas, kuid tulemus ületab kõik teie kõige pöörasemad ootused. Võite muidugi minna restorani ja seal proovida, kuid omatehtud saburani maitseb sada korda paremini.
Te vajate järgmisi tooteid:
- pool kilogrammi jahu;
- pool klaasi vett;
- kaks kana muna;
- pool tl soola;
- kolmandik tl soodat;
- 2 supilusikatäit taimeõli.
Täitmiseks:
- 200 grammi kõva juustu;
- 100 grammi võid;
- 200 grammi suluguni;
- 200 grammi kohupiimajuustu.
Küpsetamise taigna valmistamine
Võtke lai kauss ja murra munad sellesse. Valage anumasse sooja vett ja lisage taimeõli. Seejärel lisage maitse järgi veidi soola ja näputäis söögisoodat. Nüüd lisa jahu ja sega kõik koostisosad korralikult läbi. Kui järgite juhiseid õigesti, saate lõpuks keskmise suuruse taigna. Katke see rätikuga ja laske tund aega seista. Selle aja jooksul muutub tainas tugevamaks, ei murene, nii et teil on sellega lihtsam töötada. Lõika tükk 6 tükiks. Rulli iga tükk taignarulliga. Proovige siin saavutada kuldne kesktee: tükid ei tohiks olla väga paksud, kuid mitte ka väga õhukesed.
Valmistage eelnevalt ette küpsetusnõu ja veenduge, et iga tükk oleks suurem kui tema ise. Võtke välja kaks potti vett. Pange üks tulele ja keetke. Ja teises valage puhas jääkülm filtreeritud vesi. Võtke nüüd väikseim tainatükk ja kastke see 30 sekundiks keevasse vette ning jahutage seejärel kohe jääkannus.
Seejärel eemaldage tainas, pange see rätikule ja laske liigsel niiskusel nõrguda.
Pirukatäidis
Sulata või vesivannil. Riivi suluguni ja kõva juust jämeda riiviga, pane kaussi ja lisa kohupiim. Sega kõik korralikult läbi ja naase taigna juurde. Nüüd on aeg seda küpsetada. Määri valmistatud roog võiga. Nüüd peate kõik oma toorikud sisse panema. Kõige mugavam viis selleks on matrjoškade põhimõttel. Kõigepealt pange tainaga kõige suurem tükk, pintseldage peal juustutäidisega, lisage lusikatäis ghee.
Aseta peale väiksem tükk. Ja sel viisil vaheldumisi kõige tipuga. Kui struktuur on valmis, murra servad ettevaatlikult kokku. Ülevalt meenutab teie roog mõnevõrra vitstest pätsi. Kui kõik tainatükid on korralikult üksteise otsa laotud, võib saburani ahju saata. Seadke temperatuur 180 kraadini ja küpsetage pool tundi kuldpruuniks.
Pärast määratud aja möödumist võtke kook välja, lõigake tükkideks, helistage oma leibkonnale ja nautige. Pirukas peaks osutuma õhuliseks, kuid samas rahuldavaks. Ja selle maitse ei saa jätta ükskõikseks ka kõige nutikamat gurmeet.
Praetud suluguni juust
Selle lihtsa, kuid maitsva suupiste jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 3 supilusikatäit jahu;
- 50 grammi ghee;
- kamp peterselli;
- 500 grammi suluguni.
See on üks Gruusia rahvusköögi roogasid. Tema retsept köidab oma lihtsusega. Seda on lihtne mõista, uskumatult kiire ja väga edukas. Isegi koolipoiss saab sellega hakkama. Lõika juust keskmise suurusega viiludeks. Seejärel veereta iga viilu südamlikult jahus. Lisage hästi kuumutatud pannile ghee ja asetage selle peale juustu viilud. Kui näete kuldset koorikut, pöörake see kohe ümber. Ja prae, kuni tükid on sügavalt merevaigukollased, umbes 15–20 minutit. Niipea kui märkate, et juustuviilud pruunistuvad, lülitage gaas välja ja pange praetud viilud taldrikule. Pange hakitud petersell kenasti mööda kontuuri. Samuti saate taldrikut kaunistada kurkide ja tomatitega.
Soovi korral saab seda roogi valmistada praetud köögiviljadega. Kuid siin on üks nüanss. Köögiviljad tuleb kõigepealt lõigata väga õhukeselt. See on vajalik, et nad oleksid põhjalikult praetud. Kui tükid on paksud, tulevad köögiviljad välja toored. Toiduvalmistamiseks sobivad tomatid või kartulid. Lõigake need rõngasteks ja saatke need kõigepealt pannile, seejärel lisage juust ja praadige kõik koos pehmeks. Ärge unustage maitsestada soola ja pipraga. Serveeri maitsvalt hapukoorega! See retsept sobib nii algajale kui ka kogenud perenaisele. See ei võta palju aega ja rahuldab teie nälja suurepäraselt.
Suluguniga on tegelikult palju rohkem retsepte. Köögiviljasalatid, linnuliha, pirukad, lamedad koogid - tema kulinaarne haare on üsna muljetavaldav. Seepärast valige oma maitsele sobiv, varuge õigeaegselt ja hea tuju ning hakake looma!
