Küpsetatud baklažaan basiilikukastme, parmesani ja mozzarellaga on Itaalia köögi puhas kehastus, sügislaua peamine kaunistus.
See on vajalik
- • Konserveeritud kirsstomatid - 600 g;
- • Baklazaanid (keskmise suurusega) - 4 tk;
- • Mozzarella - 2 palli;
- • küüslauk - 2 nelki;
- • Värske basiilik;
- • oliiviõli - 3 supilusikatäit;
- • Kuivatatud (päikesekuivatatud) tomatid - 1 supilusikatäis;
- • läbipaistev mesi - 1 tl;
- • tüümian - 2 haru;
- • leivapuru 25 g;
- • parmesan - 25 g.
Juhised
Samm 1
Kuumutage pannil oliiviõli. Purustage hakitud küüslauk ja hakitud basiiliku varred uhmris ühtlaseks massiks. Lisage oma eelistuse järgi konserveeritud ja kuivatatud tomatid, mesi, enamik tüümianilehti ja vürtse.
2. samm
Prae segu keskmisel kuumusel 8 minutit (paksema kastme jaoks on soovitatav kuumaks seada kõrge).
3. samm
Tõsta mozzarella kaussi ja kuumuta kahvliga. Samal ajal soojendage ahi temperatuurini 190-200 kraadi.
4. samm
Loputage baklažaanid, eemaldage vars, lõigake igast köögiviljast 6 sektsiooni vertikaalselt, täitke iga väljalõige mozzarellaga.
5. samm
Valage vajalik kogus tomatikastet suurde küpsetusnõusse, kastke sinna baklažaanitoorikud (võite küpsetada 4 portsjonivormis).
6. samm
Valage järelejäänud oliiviõli tassi, katke fooliumiga ja sulgege servad tihedalt. Küpseta 50-60 minutit, kuni baklazaan on täielikult pehmenenud.
7. samm
Loputage basiilik hoolikalt, kuivatage, eraldage lehed ja tükeldage peeneks.
8. samm
Eemaldage foolium vormist. Sega omavahel riivsai ja parmesan ning puista baklažaanile. Küpsetage uuesti umbes 15 minutit, kuni "kasukas" omandab kuldse tooni. Lõpuks maitsesta roog hakitud basiilikulehtedega.
