Liha küpsetamisel pekstakse või hakitakse seda reeglina, marineeritakse ja maitsestatakse vürtsidega, rõhutades seeläbi liha maitseomadusi. Ja liha loomuliku maitse tunnetamiseks peate selle küpsetama vastavalt spetsiaalsele retseptile - verega liha.
See on vajalik
-
- liha;
- äädikas;
- või.
Juhised
Samm 1
Verega liha küpsetamiseks peate valima õige. See peab olema paaristatud. Külmutatud liha selle roa jaoks ei sobi. Suurepärane võimalus on noor veiseliha. Võtke liha neerust, selle värv peaks olema ainult tumeroosa ja ilma veenideta. Ärge ostke juba tükeldatud liha, see ei pruugi olla värske.
2. samm
Prae liha alles ostupäeval. Lõika see samamoodi vahetult enne küpsetamist.
3. samm
Ärge peske liha, kuid kui te seda teete, laske sellel kindlasti hästi kuivada või pühkige see puhta salvrätikuga põhjalikult, kuna pannil olev õli pritsib veest tugevalt. Lõigake liha ribadeks üle tera, mille paksus on 0,5 sentimeetrit ja laius umbes 5 sentimeetrit. Ära löö maha. Sool.
4. samm
Valage pannile väike kogus taimeõli, pange paar tükki liha, nii et need ei puutuks üksteisega kokku. Valage igale lihatükile ½ tl äädikat. Prae keskmisel kuumusel 1,5–2 minutit mõlemal küljel kuumas õlis.
5. samm
Veenduge, et lihale ei koguneks koorikut. Kui praadimisel eraldub lihast valge vaht, tähendab see, et teile on müüdud tõeliselt aurutatud ja kvaliteetset liha. Kui pruunid helbed silma paistavad, siis pole teil liha üle vedanud ja suure tõenäosusega oli see külmumisele altid.
6. samm
Pärast küpsetamist näete liha tükeldades, et see pole täielikult praetud ja sellest tuleb kergelt roosa mahl.
7. samm
Sööge verega liha ainult kuumalt, lõigake sellest väiksed tükid ning sööge leiba ja punast sibulat. Kuna see valmistatakse väga kiiresti, ei pea te seda palju tegema, sest sellise roa kuumutamine on ebasoovitav.
