Suurepärane viis maitsva ja mahlase liha küpsetamiseks on loomaliha või sealiha terve röstitud varrukas. Nõu osutub lõhnavaks, õrnaks ja sobib hästi iga lisandiga.
Varrukas küpsetatud sealiha meega
Sealiha küpsetamiseks selle retsepti järgi vajate:
- sealiha - 1,5 kg;
- küüslauk - 6 nelki;
- loorberilehed - 5 tk;
- mesi - 1, 5 supilusikatäit;
- sinep - 1, 5 supilusikatäit;
- kuiv punane vein - 100 ml;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
- koriandriherned - maitse järgi.
Kõigepealt peate küüslaugu koorima ja lõigama viiludeks. Sealiha tuleks pesta, kuivatada, lihale ja küüslauguplaatidele teha väikesed sisselõiked ning panna neisse loorberilehed. Siis peate segama soola ja kahte tüüpi pipart. Pange liha sügavasse kaussi ja hõõruge hoolikalt maitseaineseguga.
Segage sinep eraldi meega, segage hoolikalt ja glasuurige lihatükk, püüdes veenduda, et segu satuks küüslauguga jaotustükkidesse. Järgmisena piserdage liha koriandriga ja pakkige see marineerimiseks toidukilesse. Mida kauem liha marineeritakse, seda õrnem ja mahlasem on roog.
Ahi tuleks eelsoojendada temperatuurini 180 ° C ja sellesse asetada küpsetuspaber, mille varrukas on sealiha. Seo kindlasti varruka servad tihedalt kinni, nii et küpsetamisel eraldunud mahl ei voolaks ahjuplaadile (selle mahla saab valada lisandi peale). 50 min pärast. varrukas tuleks lõigata ja sealiha küpsetada veel 30 minutit, et moodustada kuldpruun koorik.
Veiseliha varrukas
Veiseliha - liha on üsna kuiv, nii et küpsetamisel ei tule see tavaliselt mahlane. Selle liha varrukas küpsetamine väldib lihtsalt selle kuivamist.
Maitsva veiseliha küpsetamiseks võtke:
- veiseliha - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- sojakaste - 3 supilusikatäit;
- oliiviõli - 1 supilusikatäis;
- jahvatatud paprika - 1 tl;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Kõigepealt koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Sega sügavas kausis sibul õli, pipra, soola ja sojakastmega (oluline on mitte soolaga liialdada, kuna sojakaste on tavaliselt väga soolane). Liha kastetakse kastmega ja marineeritakse umbes tund toatemperatuuril.
Siis peate võtma varruka ja asetama liha koos sibulatega. Kinnitage servad ettevaatlikult, asetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes tund. 20 min pärast. kuni see on valmis, on kõige parem avada varrukas ja perioodiliselt kasta liha välja paistva mahlaga.
Sel viisil küpsetatud veiseliha on väga õrn ja aromaatne. Sojakaste lisab roogile kerge vürtsika maitse ja marineeritud sibul pärast küpsetamist on suurepärane lisand lisandiks.
