Maksatäidisega varrukas küpsetatud hanest saab pidulaua peamine roog ja see ei jäta külalisi ükskõikseks teie kulinaarsete oskuste suhtes.
See on vajalik
-
- Hani
- varrukas
- lipsud varrukatele
- küpsetusplaat
- hanemaks
- või
- vürts
- rohelised
Juhised
Samm 1
Hane varrukas küpsetamisel on küpsetusplaadil küpsetamise ees üks vaieldamatu eelis: perenaisel pole vaja pidevalt veenduda, et lind ära ei kuivaks, hane pole vaja perioodiliselt sulatatud rasvaga kasta, mis tähendab, et võite kulutada aega millelegi, mis pole seotud toiduvalmistamisega.
2. samm
"Kaks lindu ühe kiviga tappa", see tähendab nii hane kui ka garneeringu üheaegne keetmine, on mõttekas lind toppida. Täidiseid on väga erinevaid. Hanemaksa baasil täidis on imeline. Maks tuleb hoolikalt loputada, kuivatada ja läbi lihaveski läbi viia. Haki noaga suur hunnik rohelisi (siin sobib ideaalselt petersell). Ühendage maks, maitsetaimed ja pool klaasi leivapuru. Klopi sellesse segusse üks muna, lisa pool klaasi piima. Maitsesta soolaga ja sõtku korralikult läbi. Praeguseks kõrvale panna, täidis peaks olema leotatud piimaga.
Vahepeal hõõru marinaad hanele. Marinaad valmistatakse järgmiselt: peate segama 4 supilusikatäit sojakastet ja taimeõli, 2 tl suhkrut, 2 tl sinepi ja teie valitud maitseaineid. Te ei pea soolama, sest sojakaste annab piisavalt soola. Hõõru hani saadud marinaadiga põhjalikult (ka seestpoolt), jäta mõneks ajaks ligunema.
3. samm
Nüüd täitke linnuliha tihedalt täidisega. Pange tähele, et küpsetamise käigus suureneb täidise maht. Ärge imestage, et ta välja roomab. Et see kõik välja ei tuleks, õmble hani valge niidiga kinni.
Mõõtke välja varrukatükk, poolteist korda suurem kui hani. Pange lind varrukasse, siduge otsad kinni, saatke 180 kraadini eelsoojendatud ahju. 40 minuti pärast torgake varrukas kahvliga mitmes kohas läbi ja vähendage kuumust 160 kraadini. Jätke veel tunniks (see on juhul, kui hani on suur; keskmisele piisab nelikümmend minutist).
Nüüd saate valmis linnu välja tõmmata ja varruka hoolikalt lõigata. Hani tuleks asetada sügavasse nõusse ja serveerida.
