Arbuusist ja melonikoortest pärinev moos meenutab suhkrustatud puuvilju, ainult pehmemaid ja aromaatsemaid. See maitsev roog sobib suurepäraselt kondiitritoodete kaunistamiseks ja on kasulik tee lisandus.
Magustoidu retsept on lihtne, kuid selle valmistamine võtab natuke aega. Kuid tulemuseks on vürtsikas ja tervislik moos. Arbuusid ja moosid moosiks ostetakse augusti lõpus, kui need sisaldavad vähem nitraate ja rohkem vitamiine.
1 kg arbuusi ja melonikoore jaoks vajate: 1 kg suhkrut.
Toiduvalmistamise sammud:
- Arbuus ja melonikoored kooritakse viljalihast ja karge ülemine nahk eemaldatakse terava noaga.
- Kooritud koorikud lõigatakse 3-4 cm tükkideks ja pestakse jooksva külma veega.
- Need pannakse soolalahusesse 1-2 tunniks, et koorikud ei keeks üle, vaid säilitaksid kuju.
- Seejärel viiakse need konteinerisse ja valatakse kuuma veega temperatuuril 80–90 kraadi, jäetakse 10 minutiks seisma ja visatakse tagasi kurnale.
- Valage suhkur laia potti ja valage 500 ml vett, segage ja valmistage siirup madalal kuumusel.
- Koorikud asetatakse keedetud siirupisse ja keedetakse pärast keetmist 10-15 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske paar tundi.
- Seejärel keedetakse moosi uuesti 10 minutit ja pannakse paariks tunniks kõrvale. Niisiis keedetakse moosi kolm korda. Selle aja jooksul on koorikud siirupiga täiesti küllastunud ja muutuvad läbipaistvaks.
- Jahtunud moos kantakse ettevalmistatud purkidesse, rullitakse kokku ja hoitakse jahedas kohas.
