Suvikõrvits (või suvikõrvits) on köögivili, mis on menüüs neile, kellele meeldib maitsvat toitu süüa, ja neile, kes järgivad joonist. Sellel on ilma väljendunud lõhnata õrn liha, neutraalne maitse, mida saab hõlpsasti rikastada oma lemmikvürtsidega. Suvikõrvits valmib väga kiiresti, ei põhjusta allergiat ja sisaldab ainult 27 kcal 100 g kohta. Just kõrvitsapüreega soovitavad lastearstid imikuid toitma hakata. Noh, täiskasvanute menüü jaoks on see köögivili hea praetud, küpsetatud, hautatud, marineeritud. Samuti saate suvikõrvitsast valmistada lihtsaid, rikkalikke ja maitsvaid suupisteid.
Suvikõrvitsa rullid
Analoogselt baklažaanirullide populaarse retseptiga saate sama eelroa valmistada suvikõrvitsaga.
Koostis:
- 2 suvikõrvitsat kogukaaluga 1 kg;
- 100 g jahu;
- 1 spl. lusikatäis tärklist;
- 150 g kõva juustu;
- hapukoor või majonees;
- 2-3 küüslauguküünt;
- rohelised;
- taimeõli praadimiseks;
- maitse järgi soola ja pipart.
Retsepti jaoks võtke kindlasti väikeste seemnetega noored suvikõrvitsad, sest neid pole vaja eemaldada. Kui nahk on sitke, on kõige parem see eemaldada. Viiluta suvikõrvits pikuti õhukesteks ribadeks. Kastke toorikud kuivas jahu ja tärklise segus. Seda tehakse liigse niiskuse eemaldamiseks ja krõbeda kooriku tekitamiseks. Nüüd peate pannil praadima suvikõrvitsa mõlemalt küljelt, lisades taimeõli. Pange ettevalmistatud suvikõrvitsaribad üleliigse rasva eemaldamiseks paberrätikule.
Täidise valmistamiseks riivi juust peenele riivile, soovi korral lisa pressi kaudu läbitud küüslauk. Maitsesta see mass hapukoore või majoneesiga, lisa peeneks hakitud ürdid, sool ja pipar. Järgmisena asetage paar serva täidist suvikõrvitsaribale ühe serva külge. Rulli ettevaatlikult rulliks. Serveeri, kaunistatud ürtide, salatilehtedega. Mugavuse huvides võite sisestada varda igasse rulli.
Täidis ei pea olema juust. See osutub maitsvaks ja vähem kaloririkkaks, kui kasutate kodujuustu küüslaugu, ürtide ja hapukoorega. Täidisega rulli keeratud tomati- või paprikaviil lisab suupistele värskendava noodi. Küüslaugu asemel võite lisada peeneks hakitud marineeritud kurgid. Täidiseks sobivad ka lihavalikud: hakitud keedetud kana, singikuubikud. Lõplik valik sõltub teie kujutlusvõimest ja lemmiktoodetest.
Squash kaaviar
Seda suupisteid saab valmistada mitte ainult talveks, vaid ka igapäevaseks kasutamiseks. Retsept on lihtsam, ei vaja pikka küpsetamist. Sellises kõrvitsa kaaviaris on vähem kaloreid kui klassikalises versioonis, kuna majoneesi ei kasutata.
Koostis:
- 1,5 kg suvikõrvitsat;
- 2-3 keskmist porgandit;
- 2 keskmist sibulat;
- 50-70 g tomatipastat;
- 3-4 küüslauguküünt;
- taimeõli;
- maitse järgi soola ja pipart.
Võite võtta mis tahes suvikõrvitsat. Suurte puuviljade puhul eemaldage koor, eemaldage seemned. Kasutage noori suvikõrvitsat täielikult. Lõika kabatšokid keskmisteks kuubikuteks. Haki sibul, riivi porgand jämeda riiviga. Prae väikeses koguses taimeõlis sibulad ja porgandid, lisa neile suvikõrvits ja hauta kaane all pehmeks. See võtab umbes pool tundi. Lõpuks lisage hakitud küüslauk ja tomatipasta. Jätke pliidile veel 10 minutiks. Jahutage valmis roog, peksake segistiga püreeni.
Laiskade koduperenaiste jaoks on toiduvalmistamiseks lihtsam viis, mis ei vaja pliidi juures tähelepanu ja köögiviljade hoolikat hakkimist. Lõigake sibul, porgand ja suvikõrvits suurteks tükkideks, piserdage veidi taimeõli. Asetage köögiviljad röstimishülsi ja asetage 1 tund 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Tühjendage liigne vedelik. Kui köögiviljad on veidi jahtunud, lisage neile küüslauk, tomatipasta ja püree.
Hoidke kõrvitsa kaaviari külmkapis klaaspurki. Seda toodet on maitsev serveerida suppide, liharoogade, lisandite juurde. Kõrvitsa kaaviari maitset saab muuta, lisades muid köögivilju (magus või kuum paprika, tomat, baklažaan).
Squash kook
Selline suupistekook näeb pidulikul laual välja suurejooneline. See tuleb eelnevalt ette valmistada, et oleks aega hästi leotada.
Koostis:
- 1 kg suvikõrvitsat;
- 3 muna;
- 150 g jahu;
- 600 g tomateid;
- 150 g hapukoort või majoneesi;
- 200 g sulatatud juustu;
- 3-4 küüslauguküünt;
- tillirohelised;
- vürtsid, sool.
Koorige suvikõrvits, kui see on suur - siis viljalihast. Riivi peenele riivile, soolale ja jäta viieks minutiks seisma. Kui suvikõrvitsamassist tuleb vedelikku, pigista see hästi. Lisa kana munad, jahu, hakitud till. Tainas ei tohiks olla liiga paks. Pange mass kuivale või õlitatud praepannile, andes sellele pannkoogi kuju. Prae kuldpruuniks. Kui soovite vähem toitvat toitu, ärge kasutage praadimiseks õli. Kvaliteetse mittekleepuva kattega heas pannis ei jää kõrvitsapannkoogid kinni ega põle. Kui lisate õli, pühkige jääkõli kindlasti paberrätikuga. Määratud kogusest tuleks saada 6–7 umbes 20 cm läbimõõduga pannkooki.
Täidise valmistamine on väga lihtne. Peeneks riivitud sulatatud juust ja pressitud küüslauk, maitsesta hapukoorega. Kui suvikõrvitsakoogid on veidi jahtunud, jätkame koogi kokkupanekut. Määri iga pannkook juustuseguga, pane peale õhukesteks viiludeks lõigatud tomatid. Saate neid soolata ja pipartada. Kata kõige ülemine koor juustutäidisega ja puista peale ürte. Panime suvikõrvitsa koogi vähemalt tunniks külmkappi.
Sellise suupiste, mis on valmistatud ilma praadimisõli kasutamata, kalorsus on 95 kcal 100 g kohta. Selle veelgi dieedilisemaks muutmiseks asendage sulatatud juust madala rasvasisaldusega kodujuustuga, majonees hapukoore või loodusliku jogurtiga. Neile, kes endale head-paremat ei keela, meeldivad tomatite asemel praetud sibulad ja porgandid. Teine täidisevõimalus: hakitud krabipulgad, keedetud munad, ürdid ja majonees.
Muide, kui te ei taha sulatada sulatatud juustu, kasutage eraldi pehmet sulatatud juustu ja valmistage eraldi hapukoore ja küüslaugukaste. Määrige iga koogikiht nende koostisosadega kordamööda.
Korea stiilis marineeritud suvikõrvits
Värske kerge salat, milles on säilinud kõik vitamiinid. Kerge hapukusega vürtsikas kaste annab sellele rikkaliku ja täidlase maitse.
Koostis:
- 0,5 kg suvikõrvitsat;
- 1 suur porgand;
- pool magus paprika;
- 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- 3 tl äädikat 9%;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 2 tl suhkrut;
- ½ tl soola;
- 1 spl. lusikas vürtsidega porgandi jaoks korea keeles;
- petersell, till, basiilik umbes 50 g.
Noori suvikõrvitsat saab kasutada koos koorega. Riivi köögiviljad Korea porgandite jaoks. Kui teil pole sellist seadet, lõigake suvikõrvits köögiviljakoorijaga õhukesteks viiludeks ja tükeldage porgandid jämeda riiviga. Haki paprika õhukesteks ribadeks. Haki ürdid peeneks. Kui teile meeldib sibul, võite lisada 1 keskmise sibula, lõigatud poolrõngasteks.
Nüüd valmistame kaste. Sega eraldi kausis õli, äädikas, suhkur, sool, vürtsid. Vala kaste salatile ja jaotage see hoolikalt kõigile köögiviljadele. Me katame tassi oma eelroaga tasase plaadiga, asetame peal rõhumise ja jätame sellises vormis 1-2 tunniks. Sel ajal annavad köögiviljad mahla ja kastmega hästi ligunema. Saab serveerida lauale.
Tänu äädika kasutamisele hoitakse sellist salatit külmkapis kuni kolm päeva. Korea porgandi vürtsi võib asendada jahvatatud koriandri, kuiva küüslaugu, punase ja musta pipra seguga. Äädika asemel kasutage sidrunhapet või sidrunimahla.
Korea stiilis marineeritud suvikõrvits on tervislik toitumisretsept, mis asendab suurepäraselt praetud või hautatud suvikõrvitsat. Salenemise korral eelistage külmi suupisteid, kuna toiduvalmistamine hävitab vitamiine ja suurendab söögikordade kalorsust.
Suvikõrvitsa eelroog "Ämmakeel" talveks
Suvikõrvits sobib suurepäraselt säilitamiseks ja edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks. Selle suupiste saab keerata steriliseeritud purkidesse või süüa kohe. Salatit on väga lihtne valmistada. Selle nime sai anekdootide põhjal väimees ja ämm, kes on tuntud oma jutukuse poolest.
Koostis:
- 3 kg suvikõrvitsat;
- 3 kg tomateid;
- 1 kg magusat pipart;
- 4-5 küüslauguküünt;
- 2 tükki kuuma pipart;
- 250 ml taimeõli;
- 100 ml äädikat 9%;
- 7-8 tl suhkrut;
- 5 tl soola.
Lõika kabatšokid pikkadeks, õhukesteks, keelekujulisteks viiludeks. Koorige koor õrnemaks maitseks. Koorige paprikad, eemaldage seemned. Viige tomatid ja paprika läbi lihaveski. Pange saadud mass pliidil keemiseni, lisage suvikõrvits, suhkur, sool, taimeõli.
Küpseta toorikut umbes pool tundi. Seejärel valage hakitud küüslauk, kuum pipar, valage äädika. Lase meie eelroogal veel 5 minutit podiseda. Nüüd saate steriliseeritud purgid panna ja kokku keerata. Külmadel talvepäevadel võtame suve välja, naudime ja meenutame.
Selle roa jaoks on palju võimalusi. Sellele lisatakse ka baklazaanid, squash, sibul, porgand, ürdid. Tomatid võib asendada tomatipastaga. Ärge pange kuuma paprikat, kui teile ei meeldi kuumad suupisted.
Paneeritud suvikõrvitsapulgad
Väga lihtne ja kiire suupiste. See osutub suurepäraseks krõbeda kooriku ja õrna suvikõrvitsa viljaliha kombinatsiooniks.
Koostis:
1 keskmine suvikõrvits;
2 muna;
100 g jahu;
150-200 g leivapuru;
0,5 tl soola;
3-4 tl maitseainete segu maitse järgi;
50 g kõva juustu;
2 spl. supilusikatäis taimeõli.
Koori suvikõrvits, vajadusel eemalda seemned. Lõika pikkadeks, mitte liiga paksudeks pulkadeks. Klopi kaks kaussi eraldi kausis. Sega riivsaia vürtside, soola ja peeneks riivitud juustuga. Kastke suvikõrvitsapulgad jahusse, kasta seejärel muna ja kata viimane samm riivsaiaga. Parem on seda teha kahvli või tangidega, et paneeringu kahjustused oleksid minimaalsed.
Pange ettevalmistatud pulgad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui te pole küpsetava pärgamendi kvaliteedis kindel, pintseldage seda ekstra taimeõliga. Küpsetage suupiste 250 ° C juures ahjus. Konvektsiooni sisselülitamisel võtab see sõna otseses mõttes 5–10 minutit, tavarežiimis - umbes 20 minutit.
Paneeringuks sobivad vürtsidena jahvatatud must pipar, paprika, kuiv küüslauk, Provence'i ürdid, kurkum, muskaatpähkel, vürtsiks väike tšilli. Suurepärane lisand roogile on teie lemmikkaste: küüslauk-majonees, hapukoor ürtidega, juust, tomat, sinep.
Ahjus küpsetades on suvikõrvitsapulgad madala rasvasisaldusega ja vähem kaloririkkad kui pannil praadides. See on lihtne omatehtud õlle suupiste kahjulike poes suupistete, laastude, kreekerite ja muude kemikaalide asemel.
Suvikõrvitsasufflé seentega
Originaalne roog, mis kaunistab teie pidulikku lauda ja üllatab teie külalisi. See osutub väga rahuldavaks, hoolimata liha puudumisest selles. Serveeri seda sufleed hapukoore- või majoneesipõhise kastmega.
Koostis:
- 1 kg suvikõrvitsat;
- 500 g puravikke või šampinjone;
- 150 g juustu;
- 200 g jahu;
- 2-3 muna;
- 1 suur sibul;
- 120 ml piima;
- 80 g peterselli või tilli;
- maitse järgi soola ja vürtse;
- taimeõli praadimiseks.
Koori suvikõrvits, lõika kuubikuteks, soola ja jäta 1 tunniks mahla vabastamiseks. See vedelik tuleb tühjendada. Vahepeal valmistame seeni. Eelnevalt keetke puravikud, seejärel praadige koos sibulaga pannil taimeõli lisamisega. Šampinjonid saab kohe värskelt praadida. Sega praetud seened suvikõrvitsaga. Me muudame selle segu segisti abil püreeks.
Klopi teises konteineris munad piima ja jahuga, lisa peeneks riivitud juust. Ühendage see mass seene-kabatšokipüreega. Lõpuks puista vürtsidega; Provence'i maitsetaimed sobivad hästi. Haki rohelised peeneks ja saada saadud tainasse. Viige segu küpsetusnõusse. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C, küpseta konvektsioonirežiimil 1,5 tundi. Eemaldage suflee vormist ja jahutage toatemperatuuril. Seejärel pange see 4-5 tunniks külmkappi. Enne serveerimist tuleb kabatšokk-suflee lõigata portsjoniteks. Serveeri hapukoore või majoneesiga küüslaugu ja ürtidega. Alternatiivina saab seda suupisteid valmistada portsjonvormides.
Nagu näete, saate isegi banaalsetest suvikõrvitsadest huvitavaid, maitsvaid suupisteid, mis teie lähedasi ja külalisi meeldivalt üllatavad. See võtab ainult natuke energiat ja kujutlusvõimet. Naudi kokkamist!
