Tartleti suupisted on suurepärane viis piduliku maiuse serveerimiseks, uusaasta laua või peo kaunistamiseks või Rootsi lauas roogade individuaalse serveerimise küsimuse lahendamiseks. Tartletide täidiseks võib olla kala, liha, salat, köögivili, puuvili või magustoit.
Valmis tartlette müüakse ohtralt kokanduses ja tavalistes supermarketites. Korvide suurused varieeruvad läbimõõdust 2 cm (kaaviar ja pasteet) kuni 10 cm (salatite ja kuumade suupistete jaoks). Tartleti klassikaline vorm on lokkiservadega korv, kuid erilistel puhkudel küpsetatakse tornikujulisi tasse, paati, uusaastalaua jaoks saate valmistada kalasabakese või tähe kujulisi tartleete, ja romantiliseks õhtusöögiks või sõbrapäevaks südamete kujul.
Isetehtud omatehtud tartletid
Sõltuvalt kavandatud täidisest võib taina teha magusaks, soolaseks, soolaseks (lisades vürtse, ürte või juustu) ja neutraalseks. Küpsetiste ühtlase kuldse värvi saamiseks asendatakse osa nisujahust maisijahuga.
Muretainastartletite jaoks vajate:
- jahu 300 g
- kanamuna ja üks munakollane
- või 100 g
- soola 1/4 tl
Eemaldage õli külmkapist umbes 30 minutit enne küpsetamist, nii et seda on lihtsam hakkida. Sõelu jahu sügavale taldrikule, lisa sool. Jaga pehmendatud või väikesteks tükkideks ja lisa jahule. Hõõruge segu kätega, kuni moodustuvad suured purud. Seejärel lisa muna ja munakollane, sõtku tainas ühtlaseks, rulli siis palliks, mässi toidukilega ja tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks.
Puista lauale või lõikelauale jahu ja rulli tainas umbes 0,5 sentimeetri paksune. Lõika klaasiga välja tartleti vormidest veidi suurema läbimõõduga ringid. Rauast küpsetusnõud tuleb määrida päevalilleõliga, silikoonvormid seda ei vaja. Pange tainas vormidesse, surudes seda kindlalt põhja ja külgedele. Küpseta korve eelsoojendatud ahjus 20 minutit 180-200 kraadi juures. Küpsetised tuleb korralikult jahutada, seejärel noaga vormidest välja võtta ja täidisega täita. Sellest tootekogusest saadakse umbes 10-12 tartletit.
Hapukooretaigna hapukoore retsept
- pakk hapukoort 100 g
- või 100 g
- jahu 0,5 kg
- sooda ja äädikas 1/2 tl
Sügavas kausis lisatakse sõelutud jahule hapukoor, pehmendatud või ja äädikaga kustutatud sooda. Tainas sõtkutakse, on piisavalt järsk ja pannakse 30 minutiks külmkappi. Keskmise paksusega (0,5 cm) välja rullitud tainas lõigatakse ringidesse ja asetatakse õlitatud vormidesse. 180 kraadini kuumutatud ahjus küpsetatakse tartletid 7-10 minutit kuldpruuniks ja krõbedaks. Korvid tuleks vormist eemaldada pärast nende täielikku jahtumist.
Tühja tartleti ligikaudne kalorite sisaldus on 61 kcal.
Hõrgutised tartletid
Tartletidest mugavamat viisi hõrgutiste serveerimiseks on raske ette kujutada. Gurmaanide hõrgutisi pole kombeks serveerida suurtes kogustes. Pisike, sõna otseses mõttes üks näks, tartletid ja haruldane toode on kõige edukam kulinaariaduo.
Kaaviari tartletid on pühade suupistete ajatu klassika. Sellise roa saate valmistada vaid mõne minutiga.
Tartleti põhja pange pool tl alust, seejärel punane või must kaaviar ja kaunistage ürtidega. Baasi valikud:
- eelnevalt pehmendatud või;
- võiga segatud riivjuust;
- hakitud keedetud muna ja hakitud keedetud krevetid majoneesiga;
- purustatud sulatatud juust muna, tilli ja majoneesiga;
- peeneks hakitud kergelt soolatud lõhe pehme juustuga (Philadelphia või mascarpone);
Sellist suupistet saate kaunistada tillioksade, rukola, rohelise sibula sulgede, veerandike keedetud vutimunade, oliividega.
Foie gras tartletid
Õrnad, soolased foie gras on tuntud kui foie gras. Seda prantsuse hõrgutist on kodus piisavalt lihtne valmistada. Nõutavad tooted:
- hanemaks (on lubatud asendada pardiga) 300 g
- hanerasv 100 g
- või 150 g
- sibul, küüslauk (4 nelki), sool, pipar, Provence'i ürdid
Pange kastrul mõõdukale kuumusele ja sulatage hanerasv. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk ja prae kuldpruuniks. Vabasta pestud ja kuivatatud maks veenidest, lõika väikesteks tükkideks ja lisa hautisepannile. Prae maksa 3 minutit, seejärel maitsesta soolaga, lisa maitse järgi pipart ja maitsetaimi (basiilik, pune, tüümian). Jahutage segu veidi ja peksake segistiga ühtlaseks massiks. Lisa pehmendatud või ja vahusta uuesti. Soe mass tuleb väga vedel, nii et asetage anum koos pasteediga tunniks külmkappi. Täida tortid pasteediga laia ülaosaga torukoti abil või kasuta lõigatud nurgaga kotti. Tartletid saate kaunistada pasteediga nagu fotol või tulla oma kujundusega.
Mereandide tartletid
Suupisted mereandide tartletidest kaunistavad iga piduliku laua ja mitmekesistavad menüüd eksootilise maitsega. Kõige huvitavamad punase kala ja koorikloomade täitmise kombinatsioonid:
- Haki värske kurk, keedetud muna ja tilliroheline ning sega kohupiimajuustuga, lisa kergelt soola. Saadud segu levib korvi põhja. Õhuke lõheviil rullitakse kokku rõngaks või roosiks ja asetatakse juustumassi peale. Kaunistamiseks kasutage ilma oliivideta, petersellioksasid, punast kaaviari.
- Tartletide jaoks saate ise valmistada mereandide kokteili. Rannakarbid, kalmaarid, kaheksajalad keedetakse soolases vees 15 minutit. Krevetid valatakse sulatamiseks keeva veega, seejärel kooritakse kestast. Koostisosad on peeneks hakitud ja segatud oliivimajoneesiga. Soovi korral lisage hakitud krabipulgad ja keedetud muna. Täidis sobib tartletidesse, kaunistatud oliivide, oliivide, ürtide ja tervete krevettidega.
- Küpsed avokaadod kooritakse, poolitatakse ja pannakse lahti. Lõigake pool viljalihast ja punastest kaladest väikesteks kuubikuteks, piserdage sidrunimahlaga. Sega teine osa avokaadost toorjuustu pakiga ja peksake segistis. Keetke krevetid vastavalt juhistele, jahutage ja puhastage. Pange salat kalaga tartleti põhja, täitke ülejäänud maht kohupiimavahuga, kaunistage peal krevettidega.
Kuumad starterid tartletidest
Originaalne viis kuuma roa serveerimiseks on küpsetada tartletides. Kuju säilitamise nipp on suur kogus juustu, mis tihendab kuuma täidist. Kuumaks suupisteks on lihtsaim võimalus tartletis sisalduv julienne.
Lõika kanafilee ja šampinjonid ribadeks, prae pannil päevalilleõlis pehmeks, soola ja pane tartletidesse, lisa teelusikatäis hapukoort. Riivi kõva juust ja aseta tiheda mütsiga julienne peale. Pange küpsetusplaat tartletidega eelsoojendatud ahju ja küpseta kuldpruuniks. Serveeri kuumalt.
Romantiliseks hommikusöögiks saate valmistada omleti tartletides. Pange väike kiht riivjuustu korvi põhja. Vahusta munad ja piim kahvli või vispliga ning maitsesta soola ja maitseainetega. Proportsioon on üks muna 25 ml piima kohta. Küpseta 180 kraadi juures pehmeks.
Tartletides olevad minipitsad on tõeline leid laste sünnipäevapeoks. Lapsed armastavad käsitsi söödud kompaktseid suupisteid. Minipizza küpsetamine tartletides samm-sammult:
- Pese kirsstomatid ja lõika pooleks. Nõruta oliivid. Lõika vorst, sink, vorstid või keedetud kanafilee ribadeks, marineeritud kurk ja oliivid viiludeks.
- Määrige tartletide põhi ja seinad ketšupi või tomatikastmega, pange külmad tükid, katke kurgiga.
- kolm jämedat juustu, puista tartletidele.
- Pange juustu peale pool tomatit ja paar ringi oliive.
- Me panime 15 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Serveeri kergelt jahtunult.
Mis tahes salat, pasteet, moos ja isegi vahukoorega puuviljad sobivad tartletide täidiseks. See küpsetis sobib peaaegu iga roa juurde.
