Marineeritud kapsas säilib külmkapis mitu kuud. Seda saab kasutada kuumades roogades ja lauale suupisteks panna, lihtsalt purgist välja võttes ja kergelt taimeõli ja värskete ürtidega maitsestades. Meie laiuskraadides leidub kõige sagedamini kapsast ja lillkapsast. Proovige neid maitsva krõbeda köögivilja retsepte.
See on vajalik
-
- Marineeritud lillkapsas:
- lillkapsas (1 kg);
- vesi (1 liiter);
- sool (2 supilusikatäit);
- sidrunimahl (1 tl);
- granuleeritud suhkur (5 supilusikatäit);
- paprika (1 tükk);
- äädikas 9% (50 ml);
- must pipar (4 hernest);
- piment (4 hernest);
- loorberileht (3 tk).
- Marineeritud valge kapsas:
- kapsas (1,5 kg);
- vesi (1 liiter);
- sool (2 supilusikatäit);
- mesi (2 supilusikatäit);
- veini- või õunaäädikas 5% (3 supilusikatäit);
- küüslauk (3 nelki).
Juhised
Samm 1
Marineeritud lillkapsas.
Eemaldage kapsa külgmised rohelised lehed. Jagage noored tugevad õisikud eraldi osadeks ja kastke need külma soolaga maitsestatud vette. Kõik putukad ujuvad pinnale. Valage määrdunud vesi välja, pange kapsas kurnale ja loputage voolava veega.
2. samm
Keeda potis värsket vett. Soolake see ja lisage sidrunimahl. Tänu happesusele säilitavad õisikud oma ereda valge. Kastke kapsas keeva veega ja blanšeerige kolm minutit. Tühjendage vesi.
3. samm
Koorige paprika varsilt ja seemnetelt, loputage ja lõigake kitsasteks ribadeks. Pange purgi põhja.
4. samm
Valmistage marinaad. Keetke vesi suhkru, soola, paprika ja loorberilehtedega. Kui vesi keeb, valage äädikas ja hoidke seda veel minuti jooksul tulel.
5. samm
Pange blanšeeritud lillkapsas paprika purki. Vala kuum marinaad läbi kurna. Lase jahtuda, kata ja aseta külma. Kapsas saab järgmisel päeval valmis.
6. samm
Marineeritud valge kapsas.
Eemaldage kapsa pealmised lehed. Haki see õhukesteks pikkadeks ribadeks. Viige nõusse ja keetke veekeetjast keeva veega.
7. samm
Asetage kapsas klaaspurki. Ärge tampige väga tihedalt, muidu muutub see pehmeks. Haki küüslauk ja puista see kapsakihtidega. Soovi korral võite purki lisada punase paprika või kuuma paprika ribasid.
8. samm
Valmista marinaad. Pange sool, mesi keevasse vette ja segage hästi. Valage veini või õunasiidri äädikat. Võite kasutada tavalist 9% lauaäädikat, kuid väiksemas koguses. Keeda.
9. samm
Vala kuum marinaad kapsapurki. Jahutage ja hoidke külmkapis. Kahe päeva pärast on kapsas valmis.
