Külmkuivatatud kohv kuulub haruldasesse tootekategooriasse, mille kvaliteet pole viimasel ajal halvenenud, vaid vastupidi, palju paremaks muutunud. See jook erineb oluliselt nii pulbristatud kui ka teraline kohvist. Peamine erinevus on spetsiaalses tootmistehnoloogias.
Külmkuivatatud kohv on kristall, mis tekib siis, kui kohvioad kuivatatakse sügavkülmutatud olekus. Selle toote hankimise tehnoloogia on üsna keeruline ja kallis, seega on see kohv kallim kui teraline või pulbriline kohv.
Protsess "sulamine ja järgnev muundamine vedelaks". Esialgu ekstraheeritakse jahvatatud kohvist ekstrakt traditsioonilise lahustuva kohvi valmistamiseks. Seejärel külmutatakse see ekstrakt spetsiaalse varustuse abil temperatuurini miinus 42 kraadi. Seejärel kohv purustatakse ja sõelutakse läbi sõela. Saadud aine laaditakse külmkuivatisse, kust kogu õhk evakueeritakse. Vaakum aurustab graanulitest vedeliku ja kohv muutub tahkeks. Seda kohvi tootmise tehnoloogiat peetakse üheks kõige arenenumaks, see võimaldab hoida joogi maitset ja aroomi peaaegu puutumatuna.
