Kogenud kalurid saavad koju tuua üsna suure saagi. Mida teha nii paljude kaladega? Proovige soolata seda vürtsika soolamisainega. See on suurepärane suupiste söögilauas.
See on vajalik
-
- roogade soolamine;
- kala;
- sool;
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- koriander.
Juhised
Samm 1
Valmistage kala soolamiseks ette. Kui selleks kasutatakse värskelt püütud jõekala kaaluga 200–1000 grammi, siis ei tohiks seda rookida ja veelgi enam külmutada. Parim on soolata kogu kala.
2. samm
Valmista soolamisnõud. Sellisel juhul sobib kõige paremini sügav roostevabast terasest või emailitud kauss või kastrul. Võite kasutada plastikust toidunõusid.
3. samm
Pange kala kihiti. Pange suurimad maha ja jätke väikseimad ülemistele kihtidele. Pange kala nii, et pea toetuks vastu saba.
4. samm
Puista igale kihile soola ja koriandri segu. Lisa paar musta pipratera ja 1-2 loorberilehte. Veenduge, et iga kala oleks soolaga kaetud.
5. samm
Pange nõude kohale väiksem kaas, puidust ring või tasane plaat. Pange rõhumine. Võite kasutada suurt külma veega täidetud purki, rasket kivi või muud eset.
6. samm
Pange kalaroad jahedasse kohta. Mõne tunni pärast, tavaliselt 10-12 tunni pärast, annab kala mahla (soolvee). Ärge tühjendage seda enne soolamise lõppu.
7. samm
Eemaldage rõhumine 3-4 päeva pärast. Tühjendage kogu soolalahus ja loputage kala külmas vees.
8. samm
Valage kogu kala külma veega ja laske 1 tund liguneda. Laske vett tühjendada.
9. samm
Levitage mitu kihti ajalehte tasasele pinnale. Asetage rätikud peal. Paigutage kala nii, et üksikud kalad üksteist ei puudutaks. Kuivatage 2 tundi mõlemal küljel. Vajadusel vahetage ajalehti ja rätikuid.
10. samm
Hoidke kala sügavkülmas, külmkapis või külmas ruumis.
