Baklažaanid sisaldavad orgaanilisi happeid, glükoosi, mikroelemente ja pektiine, mis aitavad kaasa toksiinide väljutamisele organismist. Madala kalorsuse tõttu kasutatakse baklažaaniroogasid edukalt dieettoitumises.
Baklazaanisalat tomatitega
Koori 0,5 kg baklažaani ja lõika viiludeks, soola ja jäta 10-15 minutiks seisma. Pigistage liigne mahl välja ja prae taimeõlis mõlemalt poolt. Lõika rõngasteks ja prae 200 g sibulat kuni heleda õhetuseni. Pange jahutatud baklažaanid ja sibulad salati kaussi. Lõika 400 g tomateid viiludeks, 100 magusat paprikat - rõngasteks ja lisage hakitud köögiviljad baklažaanile. Maitsesta maitse järgi soolaga, maitsesta taimeõliga ja puista peale hakitud ürte.
Köögiviljadega täidetud baklazaan
Lõika baklazaanid (0,5 kg) pikuti kaheks osaks, eemalda seemned, sool ja jäta 10 minutiks mahla välja paistma. Loputage, täitke hakkliha, asetage küpsetusplaadile, valage veidi vett ja küpsetage kuumas ahjus. Serveerimisel tõsta peale hapukoorekaste.
Hakkliha
Haki 2 sibulat õhukeselt ja hauta kuumas õlis. Lisage 2 jämedalt riivitud porgandit ja peterselli juur, purustatud küüslauk (2-3 nelki), 3 peeneks hakitud tomatit ja hautage kõik tasasel tulel kaetult. Valmis hakklihale lisage 3 kõvaks keedetud ja peeneks hakitud muna.
Hapukoorekaste
Segage 2 tl jahu sama koguse pehmendatud, kuid mitte sulavõiga. Aja 200 g hapukoort keemiseni, lisa jahu ja või ning keeda tasasel tulel 5-7 minutit pidevalt segades. Maitsesta valmistatud kaste maitse järgi soola ja pipraga.
Praetud baklažaanid
Koori 2-3 keskmist baklažaani ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks, vala peale keev vesi, sool, keera jahus ja prae taimeõlis. Lõika 2 sibulat rõngasteks ja prae ka õlis. Laota baklažaan ja sibul kihtidena tassi peale ning kata kastmega.
Kaste
Keetke pannil minutiks 100 g hapukoort, supilusikatäis tomatikastet ja 3 supilusikatäit päevalilleõli, lisage maitse järgi suhkrut, soola, hakitud rohelisi.
