Profiteroolid on kergest taignast valmistatud väikesed kuklid, mille sees on täidis. Sõltuvalt täidisest võivad profiteroolid olla lisandid esimesele käigule (kui täidis on liha või kala) või magustoiduna (kui täidis on magus).
See on vajalik
-
- 100 g võid;
- 150 g soolatud lõhefileed;
- 300 g kanamaksa;
- 5 spl keedetud kondenspiima;
- 4 supilusikatäit hapukoort;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 180 g jahu;
- 50 g pähkleid;
- 4 muna;
- sool;
- rohelised;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Esmalt valmistage tainas. Kastrulis keedetakse klaas vett. Lisage vette 100 g võid, 1/4 tl soola. Keeda see mass, seejärel lisa massile segades jahu. Sega kõik läbi ja keeda veel 2 minutit.
2. samm
Jahutage mass sedavõrd, et sinna valatud toores muna ei lokkiks. Lisage munad kordamööda, segades tainast hoolikalt pärast iga muna.
3. samm
Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri küpsetusplaat taimeõliga või kata küpsetuspaberiga. Vooderda tainas paberil väikesteks pallideks kondiitritoodete abil. Palli läbimõõt peaks olema 3-5 cm. Pange pallid ahju 30-40 minutiks, kuni moodustub koor.
4. samm
Sellest testist selgub üle 30 palli, sellest kogusest piisab sortimendi tegemiseks. Selleks peate valmistama mitut tüüpi täidist.
5. samm
Koori sibulad, porgandid ja pese maks. Lõika köögiviljad ja hauta taimeõlis 4–6 minutit, lisa pannile maks ja hauta veel 10–13 minutit, sageli segades. Kuumus peaks olema keskmine ja pann peaks olema kaanega kaetud. Jahvata maks köögiviljadega segistis. Lisage maksa 2 spl. lusikad hapukoort. See saab olema esimene täidis.
6. samm
Haki soolatud kalafilee ja rohelised peeneks. Lisage kalale 2 spl hapukoort ja segage. See on teine täidis.
7. samm
Haki pähklid ja sega kondenspiimaga. See on kolmas täidis.
8. samm
Lõika jahtunud profiteroolid kaheks osaks. Pange täidis iga tüki siseküljele ja pange võrdselt täidetud pooled tagasi palli. Kaunista igat tüüpi profiterooli erinevalt, et vahet teha, millise täidise vahel. Assortiid on valmis.
