Profiteroolid on õrnad ja õhulised kuklid, mis on täidetud erinevate täidistega ja mille peal on sulatatud šokolaad. Selles retseptis on profiteroolid täidetud jäätisega ja ülaosaga iiriskastmega.
Taigna koostisosad:
- Munad - 4 tk;
- Vesi - 200 g;
- Jahu - 150 g;
- Või 120 g.
Iiriskastme koostisosad:
- Tuhksuhkur - 350 g;
- Vahukoor - 400 g;
- Kerge puuviljasiirup - 2 supilusikatäit;
- Kakaopulber - 3 tl;
- Pehme või - 20 g;
- Vanillisuhkur - 5 g.
Ettevalmistus:
- Profiteroolide küpsetamiseks peate ahju panema 200 kraadi ja jätma soojenema. Määri ahjuplaadi pind supilusikatäis võid.
- Valmista profiteroolide jaoks tainas. Aja vesi keema, pane vette 100 g kahvliga pehmendatud võid. Vala segule sõelutud jahu. Segage segu kiirete liigutustega. Mass peaks olema hästi kausi külgede taga. Eemaldage segu tulelt ja segage pidevalt paar minutit. Seejärel jahutage tainasegu ja lisage sellele munad. Segage tainas.
- Pange tainas küpsetuskotti ja pigistage määritud küpsetusplaadile 35 väikest rulli. Küpseta kukleid ahju keskosas umbes 10 minutit. Kuklitainas peaks kerkima, kahekordistuma ja pruunistuma.
- Nüüd peate küpsetama iirise. Ühendage kastrulis suhkur, koor ja kakaopulber. Vala siirup segusse. Kuumuta iirisesegu keemiseni, segades kastet peatumata. Vähendage tulekahju kõige väiksemaks. Seejärel keetke kastet veel 20 minutit. Iiriskaste peaks värvuma kergelt kuldseks ja paksenema.
- Eemaldage kastrul tulelt. Kombineerige saadud kaste võiga, segage. Maitse järgi lisage vaniljesuhkrut. Kuni kaste jahtub, segage seda.
- Tehke saadud kuklitesse jaotustükid ja täitke need jäätisega. Asetage profiteroolid slaidina serveerimisplaadile. Vala iirisekaste püramiidile.
