Kimchi on spetsiaalse kapsatüübi nimi, mis kasvab Kaug-Idas ja Koreas. Meie riigis see ei kasva, seega võite hiina kapsa abil küpsetada kimchi korea keeles.
See on vajalik
- - hiina kapsas - 3 kg;
- - riisijahu - 3 supilusikatäit;
- - vesi - 300 ml;
- - suur pirn - 1 tk;
- - redis - 1 tk;
- - keskmise suurusega sibul - 1 tk;
- - küüslauk;
- - ingverijuur, riivitud jämeda riiviga - 1 spl. lusikas
- - kalakaste - 100 ml;
- - roheline sibul - 1 keskmine kamp;
- - kimchi kaste - 1 klaas;
- - suhkur - 1 supilusikatäis;
- - sool - 2 supilusikatäit.
Juhised
Samm 1
Kapsas pestakse põhjalikult ja lõigatakse kaheks pooleks, eemaldades samal ajal varred. Kastke see vette nii, et vesi satuks lehtede vahele. Siis võtavad nad jämesoola ja jaotavad selle lehtede vahel ühtlaselt.
2. samm
Rebige kapsalt 3 suurt lehte ja soolake need samamoodi. Sel viisil valmistatud kapsas pannakse anumasse, valatakse täielikult veega ja peal asetatakse press.
3. samm
Jäta kapsas marineerima 6-8 tunniks. Pärast seda loputavad nad seda põhjalikult voolavas vees, samal ajal kergelt välja pigistades, ja viskavad see ära kurn.
4. samm
Riisipuljong valmistatakse järgmiselt: kaks supilusikatäit riisijahu lahjendatakse väikeses koguses külmas vees ja ülejäänud vesi keedetakse ning seejärel viiakse sinna aeglaselt lahjendatud jahu. Sega hoolikalt, välja arvatud tükid ja jäta jahtuma.
5. samm
Redis ja pirn pestakse, lõigatakse õhukesteks ribadeks. Murulauk hakitakse väga peeneks ja sibul lõigatakse poolrõngasteks. Redis on veidi soolatud ja vabanenud mahl nõrutatakse. Küüslauku ja ingverit keritakse läbi hakklihamasina, kaste, suhkur, seejärel lisatakse riisipuljong ja kalakaste.
6. samm
Segage kõik põhjalikult ja lisage saadud segu hakitud köögiviljadele. Lase kastmel seista umbes pool tundi. Siis panid nad kummikindad kätte ja määrisid saadud seguga heldelt iga Pekingi kapsa lehte. Pärast protseduuri lõppu keerake need uuesti tihedalt tagasi, võtke pikim leht, siduge sellega kapsapea ja pange anumasse.
7. samm
Kata ülaosa eelnevalt kõrvale pandud kapsalehtedega ja jäta anum päevaks toatemperatuurile, pärast mida see pannakse 3 päevaks külmkappi. Enne serveerimist lõigatakse vürtsikas Korea kimchi kapsas väikesteks tükkideks ja levitatakse tassi.
