Kimchi on hiina kapsaroog, mida Korea rahvas küpsetab tohututes kogustes. Salvestussaladusi edastatakse põlvest põlve, kuid retsept ei muutu reeglina kunagi. Kimchi on omatehtud toode, mida saab võrrelda näiteks hapukapsaga.
See on vajalik
- - 1 pea hiina kapsast
- - 3 magusat paprikat
- - 1 tšillipipar
- - 3 küüslauguküünt
- - sool
Juhised
Samm 1
Lõika hiina kapsa lehed mitmeks tükiks ja aseta pärast soola lisamist külma keedetud vette. Pange tähele, et liitri vee kohta on vaja 2 spl. jämesool. Vajutage kapsas pressiga ja pange 2-3 päeva jahedasse kohta.
2. samm
Pärast käärimist loputage kapsalehed põhjalikult veega ja pigistage oma kätega. Korea traditsioonilise retsepti järgi tuleks preparaati hõõruda kankuchi maitseainega, mille saate ise valmistada.
3. samm
Kankutšide jaoks haki paprika, küüslauk ja tšillipipar. Soolake segu maitse järgi ja segage kõik koostisosad hoolikalt. Seda maitseainet saab külmkapis hoida üsna kaua.
4. samm
Kapsalehti tuleks kankutšidega väga hoolikalt ja rikkalikult hõõruda. Kimchit võib pakkuda eraldi maiusena või kasutada teiste roogade valmistamiseks. Näiteks hautatakse sellist kapsast sageli lihaga või serveeritakse suupisteks valmis liha- või kalaroogade valmistamiseks.
