Korea vürtsikas hapukapsas (või kimchi) on hommikuvärskuse riigi üks põhiroogasid. Peaaegu ükski söögikord pole ilma selleta võimatu; seda lisatakse peaaegu kõigile teistele roogadele. Seda peetakse uskumatult tervislikuks ja toitevaks suupisteks. Ja isegi mõnede uuringute kohaselt kaitseb see vähki. Selle valmistamine pole eriti lihtne ja see võtab üsna kaua aega, kuid tulemus on kogu valu väärt.
Koostis:
- peke kapsas - 5 kapsapead
- sibul - 7 tk.
- roheline pipar - 2 tk.
- punane kuum paprika - 2 tk.
-värske ingver - 1/3 osa juurest
- küüslauk - 4 pead
- roheline sibul - 5 vart
- jahvatatud punane pipar
soolatud kala (näiteks kilu või sardell) - 1/2 tassi
jahu - 1 supilusikatäis
-sool - 5 klaasi
-vesi - 1 klaas
-suhkur - 5 supilusikatäit
Manused:
-kindad
- väike riiv (parem - blender)
-maastik
- suur tihe pakend
-sügav suur kauss
-ämber
Keetmismeetod:
1. Lõigake kapsa kapsas pikuti kaheks osaks, lõigake vars, püüdes säilitada lehtede terviklikkust. Eemaldage kõik halvad lehed.
2. Valage kaussi vesi, lisage 5 klaasi soola, segage kõik hoolikalt. Pange kapsas tihedalt soolaga maitsestatud vette.
3. Peske ja tükeldage rohelised sibulad väikesteks tükkideks ning sibulad poolrõngasteks. Koori küüslauk, haki roheline ja punane paprika, koori ingverijuur.
4. Seejärel peate segama kapsa lehti. Pange ülemised alla ja alumised üles. Üldiselt on leotamine mitu tundi. Perioodiliselt tuleb lehed ümber korraldada.
5. Vahepeal võite jätkata vürtsika pasta küpsetamist kapsalehtede leotamiseks. Pange blenderisse küüslauk, hakitud sibul, ingver, veidi vett, punane ja roheline paprika. Klopi koostisosad ühtlaseks. Pange sügav kastrul.
6. Sega supilusikatäis jahu veega ühtlaseks (nii et tükke pole). Lisage see segu kastrulisse koos sibula, ingveri, küüslaugu ja pipra seguga. Lisage 5 supilusikatäit suhkrut, 2 supilusikatäit soola, 5 tassi punast pipart. Sega kõik läbi.
7. Kui kapsas muutub mõõdukalt soolaseks (see tähendab mõne tunni pärast), tuleb see loputada voolavas vees ja pigistada õrnalt välja. Seejärel (kandke kindlasti kindaid!) Määri kapsalehed põhjalikult terava koostisega. Pange see ämbrisse, asetage soolade kala lehtede vahele. Sulgege anum tihedalt, kott peal.
8. Jätke kapsas soojaks üheks kuni kaheks päevaks. Lõhn ei ole eriti meeldiv, seetõttu peaksid sugulased eelseisvaks "testiks" olema vaimselt valmis. Kimchit tuleks perioodiliselt maitsta, et vältida liiga haputamist. Kui suupiste on valmis, saab selle jagada kottidesse ja hoida jahedas kohas.
