See traditsiooniline Korea suupiste muutub üha populaarsemaks oma ebatavalise maitse ja tervisliku kasu poolest. Küpsetamise ajal kapsas kuumtöötlusele ei kuulu, see säilitab maksimaalselt toitaineid ja avaldab soodsat mõju seedesüsteemi toimimisele.
Millest süüa teha
Selle roa jaoks on palju retsepte. Nii nagu igal Venemaa perel on suppide, Olivieri salatite ja muude traditsiooniliste roogade valmistamise retseptides oma nüansid, küpsetatakse igas Korea peres kimchit veidi erinevalt. Kuid enamikul juhtudel kasutatakse järgmisi koostisosi:
- hiina kapsas - 1 tk;
- punane kuum pipar (värske) - 1 tk;
- jahvatatud tšillipipar - 1 supilusikatäis;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- ingverijuur - maitse järgi;
- koriandri seemned - 1 supilusikatäis;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- sool maitse järgi.
Mõnes retseptis kasutatakse erilise maitse saamiseks kalakastet või krevetipastat. Mis puutub punastesse paprikatesse, siis võtke kindlasti värskeid, sest valmis punased paprikad purkides on täiesti erineva maitsega.
Kuidas süüa teha
Esiteks peate kapsa pea pikuti lõikama neljaks osaks. Soola hästi ja asetage tihedalt kastrulisse või kaussi.
Soolvee ettevalmistamiseks peate lahjendama kolm supilusikatäit soola 1,5 liitris kuumas keedetud vees. Oodake, kuni soolalahus on täielikult jahtunud, ja valage kapsa peale. Pange kaan või tagurpidi pööratud plaat, nii et lehed ei hõljuks ja kapsas oleks täielikult soolveega kaetud. Kata ülaosa ajalehe või küpsetuspaberiga ja jäta 2 päevaks sooja kohta marineerima.
2 päeva pärast saate kapsakastme valmistada. Esiteks peate punase kuuma pipra põhjalikult loputama, seemned eemaldama. Koorige küüslauk ja jahvatage see koos pipraga segistis või lihaveskis. Sega tšilliga, lisa purustatud koriandriseemned. Loputage ingverit ja riivige (koguse järgi - umbes 2 cm juuri). Lisage segule pipart, küüslauku ja koriandrit, maitsestage taimeõli ja näpuotsatäie soolaga. Sega kõik korralikult läbi.
Loputage soolakapsas jooksva vee all. Pigista põhjalikult, lõika väikesteks ruutudeks või kuubikuteks. Lisage kaste ja segage hoolikalt. Pange plastmahutisse, katke kaanega ja pange tagasi sooja kohta käärima 2 päeva.
Hoidke valmis sööki külmkapis. Serveerimisel kaunista ürtide ja seesamiseemnetega.
Kimchi pole mitte ainult äärmiselt maitsev, vaid ka tervislik. Värske hiina kapsaga võrreldes sisaldab kimchi veelgi rohkem B- ja PP-vitamiine. Soolamisel ja kääritamisel vabanenud bioloogiliselt aktiivsed komponendid mõjutavad soolestikku soodsalt ja toovad keha.
