Juustust, pähklitest, munadest, seentest, köögiviljadest, kalast ja mereandidest valmistatud toidud on väga mitmekesised ning nende toiteväärtuse poolest võivad need tooted olla liha vääriliseks asendajaks.
See on vajalik
- Kreeka pähkliga täidetud muna suupiste jaoks:
- - 8 muna;
- - ½ tassi jahu;
- - 150 g kõva juustu;
- - 60 g leivapuru;
- Täitmiseks:
- - 6 munakollast;
- - 60 g kreeka pähkli tuuma;
- - 1 tl sinep.
- Kreeka keeles seente puhul:
- - 300 g värskeid seeni;
- - 3 tomatit;
- - ½ klaasi vett;
- - ½ tassi oliiviõli;
- - ½ tl. koriander;
- - ½ sidruni mahl;
- - sidrunikoor;
- - loorberileht;
- - pipar;
- - sool.
- Täidetud pipra "Original" jaoks:
- - 8 erivärvilist paprikat;
- - 4 sibulat;
- - 2 õuna;
- - 550 g hapukapsast;
- - 120 g rosinaid;
- - 80 g männipähkleid;
- - 2 spl. l. ghee;
- - 1½ spl. l. seesami;
- - 120 g hapukoort;
- - 120 ml köögiviljapuljongit;
- - 2 varre rohelist sibulat;
- - pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Pähkliga täidetud munade eelroog
Vahusta 2 toorest muna kahvli või vispliga korralikult läbi ja keeda ülejäänud 6 muna kõvasti läbi, jahuta külmas vees ja koori. Seejärel lõigake pikuti pooleks ja eemaldage munakollased ettevaatlikult. Püreesta need põhjalikult sinepiga, lisa noaga või uhmris hakitud pähklituumad ja sega korralikult läbi. Täida munapooled ettevalmistatud täidisega ja kata ülejäänud (tühjad) pooled. Kinnitage täidisega munad külgedelt puidust hambaorkidega. Seejärel pruulige jahu, lahtiklopitud toores munades, seejärel riivjuustus, mis on segatud leivapuruga. Pärast seda kastke uuesti munadesse ja keetke uuesti juustu ja riivsaiaga. Prae munad sügavalt läbi ja aseta salvrätikule. Kui liigne rasv on imendunud, viige täidisega munad ürtidega kaunistatud taldrikule.
2. samm
Seened kreeka keeles
Peske tomatid, seejärel keetke need keeva veega, eemaldage kestad ja lõigake tomatid pooleks. Seejärel eemaldage seemned ja tükeldage viljaliha peeneks. Pange tükeldatud tomatid kastrulisse, lisage külm vesi, oliiviõli, koriander, loorberileht, sidrunimahl ja koor ja hautage 5-7 minutit. Pühkige seened niiske rätikuga väga põhjalikult, koorige, lõigake viiludeks ja lisage tomatikastmele. Küpseta veel 5-7 minutit, seejärel maitsesta maitsega soolaga. Pärast seda püüdke seened lõhikuga lusikaga ja kaste segades keedetakse pooleks. Pange keedetud seened sügavasse salatikaussi, valage tomatikastmega ja jahutage.
3. samm
Täidetud pipar "Original"
Pese õunad, koori, eemalda südamikud ja haki paberimass peeneks. Lõika paar sibulat väikesteks kuubikuteks ja hoia ghee'is läbipaistvaks. Seejärel lisage ettevalmistatud õunad, rosinateta koored ja hautage kõik kergelt koos. Seejärel lisa hapukapsas, sega, maitse järgi pipart ja soola ning hauta 15 minutit tasasel tulel. Prae männipähklid seesamiseemnetega eraldi kuivas pannis ja lisa need kapsasegule. Peske paprika, kuivatage, lõigake pooleks ja eemaldage seemned vartega. Täida pipra pooled keedetud hakitud kapsaga. Koori ülejäänud sibulad, lõika õhukesteks rõngasteks ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Pange täidisega paprika peal, valage köögiviljapuljong ja küpsetage ahjus 30 minutit temperatuuril 200 ° C. Pese roheline sibul ja haki peeneks. Enne serveerimist valage pipra mõlemale poolele teelusikatäis hapukoort ja piserdage rohelise sibulaga.
