Virsikuga sealiha on väga isuäratav ja rahuldustpakkuv roog, mis sobib suurepäraselt nii pidulaua kui ka õhtusöögi kõrvale. Vaatamata valmistamise näilisele keerukusele saab ka algaja kokk sellega hakkama.
Koostis:
- 400–450 g sealiha (vaja on vaid sisefileed);
- 200–250 g virsikuid (konserveeritud);
- 3 küüslauguküünt;
- 2 tl granuleeritud suhkur;
- sool ja must pipar;
- vürtsid (parem on võtta segu spetsiaalselt sealiha jaoks).
Ettevalmistus:
- Esiteks peate liha ette valmistama. Selleks pestakse seda põhjalikult ja kõik kiled eemaldatakse terava noaga. Seejärel tuleks lõikamine pikuti lõigata, mille tulemusena peaksite saama raamatu välimuse.
- Siis peaksite "avama raamatu" ja peksma seda hästi, nagu teete karbonaadi valmistamisel. Tasub kaaluda, et auke ei tohiks olla, seega peaksite sisefilee ettevaatlikult maha lööma. Kui kardate, et liha kloppimisel kindlasti tekkivad pritsmed võivad seinu, riideid jms määrida, siis kasutage toidukilet. Sinna tuleb lihtsalt sealiha mässida ja kõik.
- Seejärel puistatakse lahti rullitud sisefilee soola, pipra ja vürtsidega. Pärast seda pannakse mitmeks osaks lõigatud virsikud sees.
- Nüüd peate lihtsalt "liharaamatu" hoolikalt kokku klappima. Selle tulemusena peaks teil olema rull. Et see ei laguneks, tuleb see kinnitada nööriga, sidudes rulli või teha seda puidust hambatikkudega.
- Seejärel pannakse sisefilee rull küpsetusnõusse (soovi korral võite kasutada spetsiaalset varrukat) ja puista hakitud küüslauguküüntega. Siis tuleb liha pealt fooliumiga katta.
- Rulliga vorm asetatakse 220 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetusaja arvutamine on lihtne. Niisiis saab ühe kilogrammi kaaluv sisefilee 60 minuti jooksul täielikult valmis. Kui keetmise lõpuni on jäänud veerand tundi, peaksite fooliumi eemaldama. Selle tulemusena on rullil punakas ja isuäratav koorik.
- Serveerimisel ärge unustage piisavalt õhukesteks viiludeks lõigatud sealiha puistata oma lemmik lihakastmega. Samuti võib lihaleiba serveerida mis tahes lisandiga.
