Haugist valmistatakse pirukaid ja pelmeene, kalakooke ja rikkalikku kalasuppi. See on praetud, hautatud ja küpsetatud, andes kaladele palju erinevaid maitseid. Isegi kui teil on varuks mõni allkirja retsept, proovige kindlasti midagi uut.
See on vajalik
-
- Haug ahven valge veinis:
- 1 kg haugi;
- 5 kartulit;
- 5 keskmise suurusega tomatit;
- 2 suurt sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 peotäit rohelisi oliivita oliive
- 1 supilusikatäis kappareid
- 1 klaas kuiva valget veini;
- oliiviõli praadimiseks;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
- Haugi ahjupraad:
- 1 kg haugi;
- 2 supilusikatäit jahu;
- 2 suurt sibulat;
- 50 g tomatipastat;
- sool
- pipar.
- Taigna haug:
- 1 kg haugi;
- 125 g jahu;
- 1 muna;
- sool;
- 150 ml piima;
- 1 spl võid
- taimeõli sügava rasva jaoks.
Juhised
Samm 1
Väga maitsev ja südamlik roog pidulikuks õhtusöögiks - haugid veinis. Soolestage ja peske kalad, nahk ja eemaldage luud. Lõigake hunnik suurteks osadeks. Põletage tomatid, koorige ja tükeldage peeneks, eemaldades seemned. Koorige kartulid, keetke pooleks, jahutage ja lõigake ringideks. Haki küüslauk peeneks ja haki sibul õhukesteks rõngasteks.
2. samm
Kuumutage oliiviõli sügavas pannis ja prae selles sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Pange kala praepannile, katke kaanega ja hoidke umbes viis minutit madalal kuumusel. Vala vein pannile ja hauta veel 5-7 minutit. Lisa kartul, tomat, oliivid ja kapparid. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta haugi madalal kuumusel 30–40 minutit.
3. samm
Kiireks õhtusöögiks sobib haugimarja praadimine. Filee kala, eemalda nahk, lõika kuubikuteks, soola, pipart ja jahu. Kuumuta pannil taimeõli ja prae kalatükid kuldpruuniks. Asetage haug plaadile. Lisa veidi õli ja prae rõngasteks hakitud sibul. Asetage kalatükid pannile tagasi, lisage tomatipasta ja praadige kuni see on pehme. Serveeri praetud kartulipudru ning tomati ja kurgi salatiga.
4. samm
Proovige haugi ahjust, mis meenutab traditsioonilist Inglise fish & chips rooga. Liha haug, eemalda nahk ja lõika kala väikesteks viiludeks. Täitke sügav pann rafineeritud taimeõliga. Kuumutage seda, kuni ilmub valge suits. Kontrollige, kas sügav rasv on valmis, visates leivakuubiku pannile. Kui õli on saavutanud õige temperatuuri, hõljub see kohe üles ja pruunistub kiiresti.
5. samm
Sega sügavas kausis jahu, sool, muna, või ja piim. Kastke haugitükid segusse, keerake need nii, et tainas kataks kala ühtlaselt, ja pange kuuma õli sisse. Prae tükid kuldpruuniks. Kala eemaldamiseks kasutage pikka kahvlit ja asetage see paberrätikuga vooderdatud plaadile, et liigne rasv välja voolata. Enne serveerimist hoidke mürsk soojas. Serveeri praetud kartulite, sidrunikiilude ja valge kastmega.
