Hapukurg valmistatakse sageli pärl odra või riisiga, kuid selleks võivad hästi sobida oad. Selline roog osutub üsna ebatavaliseks ja väga maitsvaks. Saate seda küpsetada täiesti igasuguse lihaga, siit leiate ka veiselihaga retsepti.
Koostis:
- 500 g veiseliha;
- 5 väikest kartulimugulat;
- 1, 5 tassi ube;
- 1 pea sibula ja peterselli juur;
- 1 porgand;
- 2 hapukurki;
- päevalilleõli;
- 100 g soolalahust;
- 10 g tomatipastat;
- sool, lavrushka, pipraterad - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Veiseliha (kõige parem on võtta luu või ribid) tuleb korralikult loputada, võimaluse korral lõigata väikesteks tükkideks ja panna sügavasse kastrulisse. Sellesse valatakse 3 liitrit puhast vett.
- Asetage kastrul kuumale pliidile. Pärast vee keemist tuleb tulekahju vähendada. Küpseta liha küpsemiseni.
- Kurgid tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks ja asetada väikesesse kastrulisse. Siis lisatakse neile väike puljong. Keeda kurke pehmeks.
- Oad tuleb eelnevalt ette valmistada, õhtul. Selleks pestakse seda põhjalikult ja valatakse seejärel külma veega.
- Järgmisena peate kartulid ette valmistama. Selleks kooritakse ja pestakse põhjalikult. Seejärel tuleks kartulimugulad terava noaga lõigata keskmise suurusega kuubikuteks.
- Juured (petersell ja porgand) tuleb koorida ja pesta. Seejärel purustatakse need riiviga ja saadetakse eelkuumutatud pannile väikese koguse päevalilleõliga. Kui juured on pehmed, lisage neile tomatipasta. Pärast seda kaetakse pann kaanega ja köögivilju hautatakse veel umbes viis minutit.
- Eraldi peate praadima varem kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud sibula.
- Eemaldage keedetud liha puljongist ja lisage seal kartulid. Pärast selle valmimist valatakse pannile oad (tühjendage vesi), praetud juured ja sibulad, samuti kurgid. Suppi keedetakse veel 10-15 minutit. Ärge unustage vürtse lisada 5 minutit enne küpsetamist.
- Valmis hapukurk eemaldatakse pliidilt ja kaetakse kaanega. Lase sellel kolmandik tundi tõmmata.
