"Tsarskiy" või "helde" borš on äärmiselt rikkaliku maitsega ja sobib suurepäraselt nii pere- kui ka pidusöögiks.
See on vajalik
- Nõud:
- Suur kastrul - 5 L
- Pan
- Köögiviljade ja liha lõikelaud
- Mahutid tükeldatud köögiviljade jaoks
- Tooted:
- Seened - puravikud või šampinjonid, 300 g
- Kondiliha - veise- või vasikaliha, 400g
- Oad - 2/3 tassi
- Kartul - 6-7 tükki
- Kapsas - pool kapsast
- Suhkrupeet - 2 juurt
- Porgand - 3-4 juurvilja
- Sibul - 3-4 tk.
- Küüslauk - 5-6 nelki
- Must pipar, herned
- Punane pipar - 1 väike kaun
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Tomatipasta - 3-4 supilusikatäit
- Sool
- Suhkur - 1 tl
- 1-2 loorberilehte
- Rohelised - petersell, till
- Peekonitükk ilma kooreta
Juhised
Samm 1
Toidu valmistamine
Osa boršitooteid on ette valmistatud.
Valage oad külma veega ja laske sellel 12 tundi kuni üks päev tõmmata.
Valage kuivad seened veega ja laske 3 tundi. Loputage värsked seened hoolikalt ja lõigake tükkideks.
Loputage liha kondiga, pange külma vette, lisades veidi lauaäädikat või sidrunimahla.
2. samm
Bouillon
Loputage liha, pange kastrulisse, katke külma veega. Pange kastrul suurel tulel. Kuumuta keemiseni, eemalda rasv lusikaga. Lisage vürtsid (mustad pipraterad, mõned nelkherned, üks pooleks lõigatud sibul. Valage oad puljongisse. Jätke puljong madalal kuumusel hauduma 1–1, 5 tunniks. Seejärel võtke liha, tükkideks lõigatud luu - liha - eraldi anumas.
Prae hakitud seened kergelt päevalilleõlis, pane puljongisse.
Lõika kooritud kartulid keskmise suurusega kuubikuteks või viiludeks - ja pange ka puljongisse.
Pange keskmisele kuumusele ja jätkake küpsetamist, kuni kartul on küps.
3. samm
Kastme ettevalmistamine
Puista väike peekonitükk riivitud küüslauguga ja klopi see noateraga lahti, kuni peekon ja küüslauk muutuvad peaaegu homogeenseks massiks. Lisage soola ja pipart. Täidis on valmis. Boršisse tuleks panna mõni minut enne keetmise lõppu.
4. samm
Küpsetamine praadimine
Valage 2/3 tassi päevalilleõli eelsoojendatud pannile.
Haki sibulad peeneks, vala pannile, puista näputäis suhkrut.
Jämeda riiviga riivige kooritud porgandid ja valage sibulaga pannile. Segage praadimist nii, et see ei põleks.
Haki paprika peeneks ja vala pannile. Sega.
Riivi peet jämeda riiviga ja vala pannile. Sega.
Lisa tomatimahl või -pasta. Vala paar supilusikatäit vett. Sega, kata kaanega ja hauta 15 minutit.
Praed pannakse borši koos kapsaga.
5. samm
Viimane lihv … borš on peaaegu valmis!
Haki kapsas peeneks. Kui kartulid on valmis, valage liha, kapsas, prae puljongisse, segage borš, pange punane pipar (väike tükk kaunast), 1 loorberileht, purustatud peekon küüslaugu ja peeneks hakitud ürtidega - petersell ja till.
Soola, pipar, keeda, pane pooleks tunniks kõrvale - borš tuleks infundeerida.
6. samm
Pärast borši infundeerimist võite istuda õhtusöögile.
Borschile sobib ideaalselt hapukoor või majonees.
Borši vürtsika lisandina võite pakkuda küüslaugupastat - purustatud peekonit riivitud küüslauguga, mis määritakse leivale, küüslauguga riivitud krutoonid, küüslaugukuklid.
Head isu!
