Traditsiooniliselt peetakse pannkooke pannkoogiroogiks, kuid võite neid vähemalt iga päev küpsetada. Ja iga päev on see uus roog, kuna pannkooke saab süüa koos hapukoore, või, kondenspiima, moosi, mee ja paljude teiste kastmetega. Lisaks pakendavad paljud koduperenaised täidise pannkookidesse, luues kõige ebatavalisemad ja suhu tõmbavad kombinatsioonid. Üks populaarsetest retseptidest põhineb keefiril, sellised pannkoogid on õhukesed ja õrnad.
Taigna ettevalmistamiseks valmistage kõik vajalikud tooted: kolm värsket muna, kõrgeima kategooria jahu. Keefirit võib kasutada aegunult või asendada mõne muu kääritatud piimatootega. Toatemperatuurini soojendamiseks võtke see eelnevalt külmkapist välja. Enne keetmist lisage keefirisse 0,5 tl sooda ja laske mõni minut seista (samal ajal kui tainast sõtkute) - see kerkib ja muutub kohevaks.
Klopi mikseriga kolm muna, lisa segule sool (0,5 tl) ja suhkur (1 spl) ning sega korralikult läbi. Sulata 1 spl võid ja vala lahtiklopitud munadesse. Lisage väike keefir ja 4-5 supilusikatäit jahu, peksake kõik uuesti.
Valage tainasse järk-järgult keefir, jätkates segamist. Mida õhemat pannkooke soovite saada, seda rohkem keefirit (umbes 0,5 liitrit). Valmis tainas ei vaja tõestamist, sellest saab kohe pannkooke küpsetada.
Kuumutage pann hästi. Kui teil on spetsiaalne teflonkattega praepann, ei pea te lisamääret kasutama, pannkoogid ei kleepu pinnale. Tavaliste roogade jaoks vajate köögivilju või ghee.
Enne küpsetamist veenduge, et õli oleks korralikult kuumutatud, tilgutage näiteks panni põhja vett - see kisub ja hakkab pritsima.
Alustage keefiriga õhukeste pannkookide praadimist. Valage tainas pannile veidi korraga, seejärel levitage ühtlaselt kogu põhja nii, et see asetseks õhukese kihina. Keefiripannkoogid küpsetatakse väga kiiresti, seetõttu on oluline neid mitte kuivada. Kui pannkook on ühelt poolt pruunistunud, pöörake see ettevaatlikult ümber.
Pange valmis pannkoogid tasasele plaadile, määrige igaüks neist sulavõiga (kui praadite võis, pole määrimine vajalik). Pange tähele, et jahtunud pannkoogid hakkavad üksteise külge kleepuma, sellisel juhul tuleb neid uuesti soojendada või lõigata noaga portsjoniteks nagu kook.
Sel viisil keefiril valmistatud pannkoogid on neutraalse maitsega, nii et neid saab täita peaaegu igasuguse täidisega: hakkliha, kodujuust, kaaviar või kala.
