Õhukesed pannkoogid pole mitte ainult maitsev ja aromaatne sõltumatu roog, vaid neid saab pakkida erinevatesse südamlikesse täidistesse. Lisaks kasutatakse õhukesi pannkooke pannkoogipirukate valmistamiseks.
See on vajalik
-
- Varaküpsed pannkoogid:
- 1 kg jahu;
- 5 muna;
- 5 klaasi vett;
- 2 spl Sahara;
- 1 tl sool;
- 0,5 tl sooda;
- Tsaari pannkoogid:
- 200 g võid;
- 8 kollast;
- 1 tass suhkrut;
- 100 g jahu;
- 2 tassi koort
- Kaerapannkoogid:
- 30 g purustatud kaerahelbeid;
- 2 klaasi piima;
- 1 muna;
- 1 spl Sahara;
- sool.
Juhised
Samm 1
Varaküpsed pannkoogid Vala neli tassi sooja vett sügavasse kaussi või kastrulisse. Klopi munad, sool ja suhkur eraldi, vala segu kaussi veega, sega korralikult läbi. Valage jahu, segades järk-järgult, nii et tükke pole. Lahusta söögisooda väheses vees, lisa tainale ja sega uuesti korralikult läbi. Kui segu on liiga paks, lisage veel vett. Tainas peaks olema kõrge rasvasisaldusega hapukoore konsistentsiga. Valage eelkuumutatud pannile veidi taimeõli (saate seda teha ka ilma õlita, kui kate on kleepumatu), kühveldage pannkoogitaigen keskmise kulbiga ja valage pannile. Veenduge, et tainas leviks ühtlaselt kogu pinnale, pannkook peaks olema homogeenne. Sel eesmärgil saate panni põletist eemale tõsta ja teha kiire ringliikumise. Alguses osutuvad pannkoogid ebaühtlaseks, kuid aja jooksul tuleb oskus.
2. samm
Tsaari pannkoogid Sulata või, lase veidi jahtuda. Vahusta munakollased suhkruga, lisa võile (see peaks olema veidi soe), sega ühtlaseks massiks. Vala kastrulisse 1, 5 tassi koort, pane pliidile, lisa jahu. Keeda massi pidevalt segades, kuni see pakseneb. Eemaldage tulelt ja segage aeg-ajalt jahtumiseni. Vahusta ülejäänud koor vahuks, lisa munakollaste ja ghee segule, sega, lisa jahtunud massile. Neid pannkooke küpsetatakse ainult ühelt poolt, sest need on väga õrnad. Selleks soojendage pann keskmisele temperatuurile, nii et need ei põleks ja küpsetaks hästi. Pange pannkoogid otse pannilt taldrikule, muidu nad rebenevad.
3. samm
Kaerapannkoogid Küpseta piimas kaerahelvestest vedelat putru, jahuta. Klopi muna lahti, hõõru suhkru ja soolaga, lisa kaerahelvestele, sega ühtlaseks massiks. Küpsetage nagu varaküpseid pannkooke hästi kuumutatud pannil.
4. samm
Varaküpsed pannkoogid sobivad hästi või, hapukoore, meega. Nendesse on hea pakkida täidiseid (seene või hakkliha, maks, värsked ja hautatud köögiviljad, juust, kala, pasteedid jne). Sel juhul saab pannkooke rullida torudeks, voltida kolmnurgaks, ümbrikuks või mähkida, mille jaoks täidis pannakse pannkoogi poole keskele, täidis kaetakse ülalt ja alt ning ülejäänud pannkook on ümber mähitud. Samuti saate valmistada samade täidistega pannkoogipiruka, pannes täidise igale pannkoogile ja katta järgmisega. Parem on jätta pirukas mõneks ajaks seisma, nii et pannkoogid on küllastunud mahlast ja täidise aroomist. Tsaari pannkoogid on väga pehmed ja pehmed. Neile sobib kõige paremini punane või must kaaviar või punane kala. Kaerahelbepannkoogid sobivad hästi magusate kastmete (moos, moos, šokolaad, karamell, mesi) ja täidisega (marjad, puuviljad, magus kodujuust).
