Tärklis on kompleksne süsivesik, mida toodetakse päikesevalguse käes taimedes. See on vajalik kehale energia, kudede ja lihaste moodustumiseks ning aju normaalseks tööks. Seetõttu tuleks tärkliserikkaid toiduaineid perioodiliselt lisada. Nende hulgas on köögiviljad eriti kasulikud.
Kõrge tärklisega köögiviljad
Tärklist leidub kõigis juurviljades. Arvatakse, et suurem osa sellest ainest on kartulites. See pole aga kaugeltki nii - see toode sisaldab ainult 16–18% tärklist. Friikartulites ja kartulikrõpsudes suurendatakse tärklise kogust märkimisväärselt. Kuid kartulipürees ja keedetud kartulites on see ainult 11-14%.
Ent ausalt öeldes liigitatakse kartulid järjest sagedamini mitte köögiviljade, vaid teraviljade hulka. Sama kehtib kaunviljade kohta, mis ühed võtavad koha köögiviljade, teised aga kaunviljade hulgas. Igal juhul võib tärklise kogus neis ulatuda 44% -ni. Tärkliserikaste köögiviljade hulka kuuluvad ka lillkapsas, maapirn, bataat, kõrvits. Seda ainet leidub ürtide juurtes: seller, petersell, mädarõigas. Ja muidugi on redis ja rukagas tärklist.
Eraldi toitumise reeglite kohaselt sobivad tärkliserikkad toidud omavahel hästi, samuti tärkliseta köögiviljaga. Kasulik on neid kasutada ka koos rasvadega, mis aitavad tärklisel kehas paremini imenduda. Kuid keelatud on tärkliserikaste köögiviljade söömine koos valgutoodetega, kuna esimese lagundamiseks maos on vajalik happeline keskkond, viimase lagundamiseks on vajalik leeliseline keskkond.
Keskmiselt tärkliserikkad köögiviljad
Mõõdukalt tärklist sisaldavate köögiviljade hulka kuuluvad peet, porgand, kõrvits, kabatšokid, kaalikas ja baklažaanid. Tärklisesisaldus nendes ulatub harva 2% -ni. Sellest hoolimata on suhkruhaiguse korral peet ja porgand toidus keelatud, välja arvatud suhkrut ja süsivesikuid sisaldava toote tarbimine. Ja suvikõrvitsat, kõrvitsat ja baklažaani peetakse üheks madalaima kalorsusega köögiviljaks, lisaks on neil palju kiudaineid, millel on kasulik mõju seedimisprotsessile.
Tärklisevabad köögiviljad
Kõigis teistes köögiviljades pole tärklist üldse või on seda väga minimaalsetes kogustes. Nende hulgas: kurgid, tomatid, erinevat tüüpi sibul, paprika, rohelised oad, valge kapsas, rooskapsas ja brokoli, spargel ja artišokk. Tärkliseta köögiviljana on kombeks lisada kõik rohelised: petersell, cilantro, rukola, till, hapuoblikas, selleriroheline osa, kõik salatitüübid.
Selliseid tooteid saab ohutult tarbida omavahel, koos tärkliserikaste köögiviljade ja isegi valgutoitudega. Nendest köögiviljadest saab liha ja kala jaoks suurepäraseid lisandeid. Kuid kõige parem on süüa neid toorelt - siis satub kehasse rohkem vitamiine ja mikroelemente, milles sellised toidud on rikkad.
