Pipar on kõige mitmekülgsem ja sagedamini kasutatav vürts. Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis. See läheb müüki herneste või jahvatatud kujul. Toote aroom, maitse ja eelised sõltuvad säilitamiseeskirjade järgimisest.
Pipra kasulikke omadusi austatakse kõigis maailma köökides. Seda vürtsi kasutatakse nii jahvatatud kujul kui ka hernes. See on osa erinevatest segudest ja seda kasutatakse iseseisvalt mitte ainult esimese ja teise käigu, vaid ka magustoitude, magusate jookide valmistamiseks.
Mustad pipraterad on troopilise taime kuivatatud puuviljad ja neid ei töödelda lisaks kuivatamisele. Just see asjaolu määrab maitsestamise tingimused ja säilivuse. Pidage meeles, et pikaajalisel ja valel säilitamisel võivad vürtsis alguse saada erinevad mikroorganismid, sealhulgas seened.
Säilitamistingimused ja -perioodid
Vastavalt 4. peatükile. GOST 28750-90 „Vürtsid. Pakendamine, märgistamine, transportimine ja ladustamine Vürtse hoitakse kuivades, puhastes, hästiventileeritavates ruumides, mis ei ole nakatunud kahjuritega, temperatuuril kuni 20 ° C ja suhtelise õhuniiskusega kuni 75%.
Ei ole lubatud:
- asetage vürtsid vee- ja kanalisatsioonitorude, kütteseadmete lähedale;
- ventileerige hoiuruume niiske ilmaga ja kohe pärast vihma;
- hoidke vürtse koos kemikaalide ja solvava lõhnaga toodete või materjalidega.
Paprikaid on soovitatav hoida suletud kaanega klaasanumas. Parem on valida hoiukoht kuivana, ilma niiskuse sissepääsuta. Herneste säilivusaeg on pikem, kuid tuleb arvestada, et aasta pärast hakkavad omadused ja aroom järk-järgult aurustuma. Kui ladustamise ajal muutub must pipar halliks, siis see viitab selle aromaatsete ja meditsiiniliste omaduste halvenemisele ja kadumisele.
Seega säilivad vürtsiherned aasta, jahvatatud pipart saab kõige paremini kasutada kolme kuu jooksul.
Musta pipra ohtlikud omadused
Oluline on meeles pidada, et musta pipra liigne tarbimine põhjustab liigset erutust ja ärritust. Samuti ärge unustage, et must pipar on vastunäidustatud seedetrakti mõnede krooniliste haiguste korral.
Musta pipra kasulikud omadused
Paprika sisaldab C-vitamiini kolm korda rohkem kui tsitrusviljad. Samuti on see rikas kaltsiumi, raua, fosfori, karoteeni ja vitamiinide B. Nende ainete tõttu mõjutab see seede-, vereringe- ja hingamissüsteemi. Mõõdukates annustes võib seda kasutada toniseeriva, rögalahtistava, karminatiivse, antihelmintilise rahvapärase ravimina.
