Konserveerimine on ainulaadne viis taimset toitu, liha või kala pikka aega säilitada. Lisaks on konservid omamoodi võlukepp igale koduperenaisele.
Hoolimata asjaolust, et konservid maksavad rohkem kui sarnased värsked tooted, ei kaota need oma populaarsust ja asjakohasust. Kala purk, lihahautis või köögiviljakonservid on suurepärane viis ootamatute külaliste kostitamiseks originaalse salati, sooja rikkaliku roa või kerge suupistega. Kuid konservid võivad olla sama ohtlikud kui mugavad ja maitsvad. Hellitatud purkide ebaõige või liiga pikk hoiustamine viib nende riknemiseni ning inimese tervisele ja elule ohtlike mikroorganismide ja bakterite moodustumiseni.
Kuidas ja kui palju konserve saab hoida
Igal konservil on maksimaalne säilivusaeg, pärast mida ei saa seda süüa. Kokkupandavaid konserve saab säilitada pikka aega, kuni 3 aastat. Nende tootmisel kasutatakse spetsiaalseid tehnoloogiaid ning teatud tüüpi ohutuid toidu lisaaineid ja säilitusaineid, mis pikendavad oluliselt nende säilivusaega ja sobivust. Seda tüüpi pikaajaliste säilitustoodete hulka kuuluvad igat liiki lihahautised, kalakonservid. Riigi sõjalise süsteemi jaoks on olemas reserv, nn strateegiline toiduvaru, millel on piiramatu säilivusaeg.
Kuid mitte kõigil tööstuslikult valmistatud konservidel pole pikka säilivusaega. Näiteks sobivad nn hoidised tarbimiseks ainult siis, kui vajalikud tingimused on täidetud - temperatuur nende transportimise ja ladustamise ajal ei tohiks olla kõrgem kui 0 ° C ning pärast pakendi avamist tuleks need kohe ära süüa.
Puuviljadest magusad konservid nõuavad ka säilitamistingimuste järgimist - kõrge temperatuur viib nende tumenemiseni, metallilise maitse ja riknemise ilmnemiseni ning madal temperatuur põhjustab suhkrutamist.
Kuidas määrata konservide kvaliteeti
Konserveeritud toidu atraktiivne silt ja reklaamkirjad ei ole märk nende kõrgest kvaliteedist ja ohutusest. Enne ühe või teise tüüpi sarnaste toodete eelistamist kaupluste riiulitel peate hoolikalt läbi lugema kõik sildid ja kontrollima pakendeid. Paljud hoolimatud tootjad ja müüjad tühistavad aegumiskuupäevad ja müüvad värske varjus ohtlikke vanu konserve.
Ostjad leiavad värsket kvaliteetset konservtoitu tasase pinnaga purkidest, mis pole kortsus ega hõõrdunud. Samuti peaks silt olema helge, sellel olevad pildid ja pealdised on selged ja mitte udused, kergesti loetavad. Igasugune kõrvalekalle sellest kuldreeglist peaks tekitama toote kvaliteedis usaldamatust.
Klaaspakenditel olevate purkide või metallist kaante pind ei tohiks olla paistes - see on selge märk sellest, et pakendi sees toimuvad pöördumatud riknemisprotsessid ja selliseid konserve pole enam võimalik süüa.
Konserveeritud toidu austajad peaksid meeles pidama, et need aegunud tooted võivad lisaks mürgitusele põhjustada ka surma.
