Kohvioad on röstitud, mille käigus nad omandavad oma maitse ja on küllastunud aromaatsete õlidega. Kõige maitsvam kohv on valmistatud värskelt röstitud ubadest. Edasine ladustamine aitab kaasa ubade aroomi ja maitse kadumisele ning jahvatatud kohv kaotab oma omadused kiiremini kui teraviljakohv. See protsess sõltub aga pakendist.
Värskelt jahvatatud kohv
Kui jahvatate kohvi ise, muutub see kolme kuu jooksul kasutuskõlbmatuks. See on maksimaalne aeg, mille jooksul lagunevad kohvi lenduvad ühendid ja erinevad eeterlikud õlid ning ülejäänud pulbrist saadud jook sarnaneb algse maitsega üsna vähe.
Jahvatatud kohvi säilitamise probleem seisneb mitte ainult selles, et selles sisalduvad lenduvad ühendid lagunevad ise, täiendav raskus seisneb selles, et pulber ise imab aktiivselt kõiki õhus sisalduvaid lõhnu ja niiskust. Seega, kui hoiate jahvatatud kohvi tavalises kotis või purgis kapis riiulil, muutub see kasutamiskõlbmatuks veelgi kiiremini: umbes kahe nädala jooksul. Sama võib öelda kohvi kohta, mida hoitakse otse jahvatusmasinas: pole haruldane, et kohvisõbrad jätavad jahvatatud pulbri just sinna, kasutades seda vastavalt vajadusele.
Jahvatatud kohvi säilivusaja pikendamiseks kuni kolme kuuni on soovitatav see panna fooliumisse ja pakkida. Metalliseeritud kilel põhinev tehasepakend töötab ka siis, kui saate selle hästi tihendada. Võite panna kohvi keraamilisse või klaaspurki ja sulgeda see tihedalt. Seejärel tuleb kohviga anum panna külmkappi: see võimaldab jahvatatud ubadel niiskust säilitada ja kolm kuud vastu pidada.
Parim on, kui võimalik, jahvatatud kohvi üldse mitte säilitada, kasutades veskit iga kord vahetult enne joogi valmistamist.
Kui aegumiskuupäev on aegunud
Isegi kui kohvi kõlblikkusaeg on läbi, ei tähenda see, et see oleks ebatervislikuks muutunud. Ainult et joogi aroomi- ja maitseomadused, mida iseloomustab mõiste "kofeool", on kadunud ja kohv ei ole enam nii maitsev. Igal juhul on jook joomisele ohutu.
Kohvi kõlblikkusaeg originaalpakendis
Originaalpakendis võib jahvatatud kohvi säilitada veidi kauem. Säilivusaeg sõltub palju sellest, kuidas kohvi on pärast röstimist töödeldud. Korrektselt töödeldud terad eritingimustel võivad vaevalt oma omadusi kaotada kuni 5 aastaks!
Kui pakk on pitseeritud, on vastavalt GOST-ile ette nähtud järgmised jahvatatud kohvi säilitamisperioodid. Plast- ja kilekattega paberkottides hoitakse kohvi 6 kuud, polümeeriga kaetud paberit - 9 kuud, alumiiniumist ja metallfooliumist ning vaakumpakendites - 18 kuud. Parimaks peetakse vaakumpakendamist, kuid kui avate kohvi ja hakkate seda kasutama, kaob selle maitse 10–14 päeva pärast, see on sama periood, mille jooksul kohv kaotab pärast jahvatamist aroomi.
Sellest hoolimata eelistavad tõelised kohvisõbrad seda osta võimalikult värskelt. Parem on see, kui kõlblikkusaeg ei ületa kahekordset intervalli, mis on väiksem kui GOSTi kohaselt lubatud. Ideaalne, kui jõuate vaakumpakendis hiljemalt kuu või kaks tagasi röstitud kohvi kätte.
